Sky on 57做的是现代亚洲美食，老板郭文秀将自己从小在新加坡吃到的辣、酸、甜等味道运用法餐技巧呈现出来，原料来自世界各地，将亚洲和欧洲的味道融合在一起，不管你是哪里人，都会吃到似曾相识的味道。
郭文秀最有名的作品是自创的JQ鹅肝小笼包，这味佳肴在上海的Bon Vivant也能吃到。就是将小笼包的猪肉馅中加入鹅肝和松露，鹅肝与猪肉的鲜美丰腴结合得很好，而松露又让这个小笼包别有风味，也提高了“身份”，它很受西方人欢迎，也是典型的“中西合璧”，比较能代表郭文秀的风格。还有一道运用北欧螃蟹腿肉为主角的活螃蟹米粉，以亚洲人熟悉的姜汤为底味，并有酸辣味，灵感也是来自于新加坡的街头小吃，上桌后在汤里加入几滴Johnny Walker，立即使这道菜活色生香了。
Sky on 57最招牌的主菜是来自鹿儿岛的黑毛猪肩肉，以及美国的谷饲牛肉。牛肉经过60天的熟成，肉味浓郁口感更松，煎过后上桌配的是中式黑椒汁。还有一道鹿儿岛和牛佐以四川式辣油，看名字就很诱人，吃辣的食客可以试试。甜品也是这种风格，用的多是东南亚原料、法餐手法和西餐装盘，像是中间有香草冰淇淋的板栗面团，用班兰叶和棕榈糖做的macaron等。
郭文秀自己爱酒，餐厅里供应了两款以JQ命名的葡萄酒，其中一款是来自南澳的Pinot Noir，这里可供挑选的有来自新旧世界的500多款酒，法国酒占了20%，而意大利的酒占了50%。在金沙的Sky on 57吃饭，真能感觉美食无边界，美酒佳肴天仙配。
云端赏景处
没有去过金沙就相当于没有去过新加坡。在新加坡南岸的金沙是新加坡最新的地标性建筑，它不仅是娱乐天堂，更是美食天堂：三幢高楼顶着一艘船，里面有奢华的赌场、酒店、会展中心、歌剧院、博物馆、顶楼的无边游泳池以及米其林餐厅的名厨开设的顶级餐厅像Daniel Boulud、Guy Savoy、Tetsuya Wakuda及新加坡本地厨师郭文秀开的Sky on 57。而Sky on 57是这些餐厅中的制高点，设在金沙楼顶飞船的船头，可以俯视新加坡的观景台。它还属“全球50家顶级餐馆”之列，需提前预订，由名厨根据限量版食材来制作，在这里可以领略新加坡这个国家的风采：美食大融合。
主餐区四角还设有私人用餐区，全部落地玻璃，将地利优势发挥到底。餐盘、菜单都用了北京艺术家的图像做装饰，花尽心思。