饮食能促进高质量的睡眠，正如咖啡中所含的咖啡因可以提神一样，一些食物同样可以激发睡意，促进睡眠。究其原因，食物可以通过所含营养素的作用来调节介质的合成，从而影响我们的精神状态。介质是身体自然产生的一种物质，这种物质对于一些身体功能起着重要的作用。
能够起到安眠作用的食物中，最明显的有以下几种：
温奶
睡前喝杯温奶有助于睡眠已被大多数人所认可，因为牛奶中含有两种催眠物质：一种是色氨酸，能促进大脑神经细胞分泌出使人昏昏欲睡的神经递质――五羟色胺；另一种是对生理功能具有调节作用的肽类，其中的“类鸦片肽”可以和中枢神经结合，发挥类似鸦片的麻醉、镇痛作用，让人感到全身舒适，有利于解除疲劳并入睡。温奶更会带给你一种回到幼年的温馨之感，轻轻地告诉你“放松些，一切都很好”。对于由体虚而导致神经衰弱的人，牛奶的安眠作用更为明显。
小米
在所有谷物中，小米含色氨酸最为丰富。此外，小米含有大量淀粉，吃后容易让人产生温饱感，可以促进胰岛素的分泌，提高进入脑内的色氨酸数量。
核桃
经临床实验，核桃被证明可以改善睡眠质量，因此常用来治疗神经衰弱、失眠、健忘、多梦等症状。具体吃法是配以黑芝麻，捣成糊状，睡前服用１５克，效果非常明显。
葵花子
葵花子含多种氨基酸和维生素，可调节新陈代谢，改善脑细胞抑制机能，起到镇静安神的作用。晚餐后嗑一些葵花子，还可以促进消化液分泌，有利于消食化滞，帮助睡眠。
香蕉
香蕉实际上就是包着果皮的“安眠药”，它除了含有丰富的复合胺和Ｎ－乙酰－５－甲氧基色胺之外，还富有能使肌肉放松的镁。
菊花茶
菊花茶之所以成为睡前配制茶饮品的首选，主要是因为其柔和的舒眠作用，是凝神静气的最佳天然药方。
大枣
大枣中含有丰富的蛋白质、维生素Ｃ、钙、磷、铁等营养成分，有补脾安神的作用。晚饭后用大枣煮汤喝，能加快入睡时间。
蜂蜜
中医认为，蜂蜜有补中益气、安五脏、合百药的功效，要想睡得好，临睡前喝一杯蜂蜜水可以起到一定的作用。
醋
醋中含有多种氨基酸和有机酸，消除疲劳的作用非常明显，也可以帮助睡眠。
全麦面包
全麦面包中含有丰富的维生素Ｂ，它具有维持神经系统健康、消除烦躁不安、促进睡眠的作用。能够帮助人体释放一种胰岛素，这种胰岛素能够使得色氨酸达到人脑并在那转化为复合胺。就好像有人在耳边低语：“是时间睡觉了喔”。
以下几类食物会让你夜不能寐：
高脂肪的油腻食物
如果晚餐太丰盛，食用了太多的高脂肪类食物，它们会延长其在胃内的消化时间，导致夜里无法安然入睡。所以，最好选择一些低脂肪但含有蛋白质的食物，如鱼类、鸡肉类或瘦肉。
辛辣食物
晚餐吃辛辣食物也是影响睡眠的重要原因。辣椒、大蒜、洋葱等会造成胃中有灼烧感和消化不良，进而影响睡眠。
含咖啡因的饮料或食物
咖啡因会刺激神经系统，使心跳加快、血压上升。一些对咖啡因敏感的人，即使在下午喝杯可乐，也足以使你在午夜时分辗转难眠。此外，咖啡因的利尿作用也会使你频频起夜，影响睡眠质量。
喝酒
睡前小酌一杯，可能会在凌晨两三点醒来，之后便再也无法入睡。酒精最初确实具有一定的镇静作用。
有饱腹作用产气食物
这种食物使肠胃内胀满了气，感觉不舒服，睡不着。所以晚餐要少吃产气的食物，包括：豆类、洋葱、土豆、玉米及添加山梨糖醇的饮料等。■
（鲍雷荐自《决策与信息》）