更岁交子，团圆福禄
说起中华才艺，你可能会想到武术京剧、剪纸刺绣、书法国画、古筝古琴……但是你或许不知道，最受外国人欢迎的中华才艺竟然是包饺子。我的一个师姐，就是因为表演了包饺子这项中华才艺，顺利拿到了国家汉办的教师志愿者资格。
包饺子之所以能被列为中华才艺，取决于饺子在中华饮食文化中“第一美食”的重要地位。中国人的餐桌崇尚仪式感，而饺子就是最具仪式感的食物，逢年过节、婚丧嫁娶、动土安迁、聚会宴请……只要是中华民族传统意义上的“大日子”，饺子就是餐桌上必不可少的一道主食。我的一个外国朋友就曾跟我吐槽，“你们好爱吃饺子，国庆节竟然也要吃饺子。你们这里就没有不吃饺子的节日。”
饺子取名“交子”的谐音。这就要说一下中国古代的计时法，中国古代以十二地支来记录每一天的时间。每天的开始即为子时，相当于今天半夜二十三点到明天凌晨一点这个时间。每到年三十这一天，这个时间不仅是两天的更替，更是两年的更替，即为“交子”。
北方有“大寒小寒，吃饺子过年”的说法。“过年”是中华民族最隆重的一个节日，更岁交子，除旧迎新。而饺子作为这个节日必备的食物，更是寓意美满幸福，团圆福禄。小时候，奶奶在年三十的饺子馅里塞进新兑换的硬币、甜甜的糖果或者饱满的花生仁，让家里人在新的一年讨一个好彩头，孩子们多以吃彩头为乐，即使吃饱了也能再多吃几个。但这毕竟是小概率事件，为了让孩子们高兴，奶奶就会把有彩头的饺子捏上花边，直接挑到孩子们的碗中。
所以真正让我觉得自己长大了的是，再也没能百分百吃到带彩头的饺子。
饺子的由来也是多种多样。传说医圣张仲景访病施药，大堂行医，于冬至之日舍“祛寒娇耳汤”为乡民医治冻疮。将羊肉、辣椒和一些驱寒药材放在锅中熬煮，然后将其捞出切碎，用面皮包成耳朵形状称为“娇耳”。人们吃过“娇耳”，耳朵上的冻疮果然治好了。后人学着“娇耳”的样子，制成的食物叫做“饺子”。
传闻“冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管”，所以每到冬至那天，只要是有饺子卖的餐馆，必定爆满，我也偏偏爱凑热闹，肯定要点一份猪肉酸菜馅的水饺才算圆满。后来在外卖盒上看到医圣张仲景的传说，更是觉得饺子这种食物，吃起来略带神圣。
起初外国人因为中国的饺子与意大利的“dumpling”相似，便称其为“dumpling”；随着了解的深入，越来越多的外国人遵从中国的传统，称饺子为“jiaozi ”。从最初的“dumpling”到现在的“jiaozi”，从称呼中就能体现出一个国家的文化软实力的提高。由此可见，饺子不仅仅是一种食物的名称，更是一种文化的代表。
所以当考官问师姐“你会什么中华才艺？”时，师姐能够自信满满地说，“我会包饺子。”从面粉的选择到馅料的制作，再到和面、擀皮，最后包成饺子下锅，这其中的学问其实一点也不比文化课简单，这是千百年来中华民族的美食传承，味道记忆，承载的，更是中华民族“更岁交子，团圆福禄”的美好祝福。
好吃不如餃子，今年立一个小目标，让我们一起来学会包饺子这项“中华才艺”。