蔬菜大蒜种植技术培训材料 [键入文档副标题] 李 A 谢老师制作
蔬菜大蒜种植技术培训材料
1、正常季节栽培对环境条件的要求
大蒜冷凉气候，在苗期能耐较高温度，在抽薹前期也能耐较低温度，适宜于大蒜叶生长的温度为12～16℃，超过 25℃，叶的生长缓慢。
大蒜在叶子生长期间，要求湿润的土壤，在叶子生长时，需肥量大，在蒜头膨大期，又需气候干燥。
2、反季节栽培的主要难点
凉棚青蒜栽培就是设立凉棚遮阴而降低温度进行青蒜的栽培。由于气温高，妨碍大蒜发芽出苗，另外需大量的架材覆盖物以及人力。
3、品种选择
大蒜在我国各地栽培品种很多，但利用器官不同而选择品种不同，凉棚青蒜以蒜叶为主要产品，宜选用耐热性强，休眠期短、蒜瓣小，出苗快，叶片生长迅速的早熟品种。这类品种有：
（1）云顶早蒜。极早熟品种，蒜头小，百瓣重 106g，紫皮离瓣，每头蒜有 8～10 瓣，耐热，抗病性强，叶片生长快，每 667m2 可产青蒜3000kg 以上。
（2）雨水早。早熟，耐热，抗寒，较抗病，蒜头较大，百瓣重 165g，紫皮离瓣，每头蒜有 10 瓣左右。抽薹早。每 667m2可产青蒜 3000～4000kg。
（3）二水早。早中熟品种，耐热抗寒，抗逆性强，蒜头大小均匀，百瓣重 186g，紫皮聚瓣，每头 8～9 瓣，花薹较少，产量高。
4、栽培管理措施 （1）整地作畦：大蒜的根系较浅，耐旱能力弱，青蒜生长时间较短，地块应选在靠近水源，以沙性地为好。整地时，施用腐熟的生活垃圾作基肥，每 667m2 施基肥 2500～3000kg，然后作畦，畦宽 1.5m 左右。
（2）播种。凉棚青蒜的播种期一般在 7 月上旬，播种前应对蒜瓣选择与分级，选用粗短状蒜瓣作为播种蒜，除去弯曲及过小的蒜瓣。根据蒜瓣大小分大、中、小三级，然后分别播种，分别栽植的目的是便于管理，而且在同一田块中，成熟较一致。
大蒜的鳞茎有一定的休眠期，为了促进发芽，打破休眠，在播种前要对蒜瓣进行处理。处理的方法，一种是剥蒜皮，即把蒜瓣的蒜皮一部分或全部剥去，有利于水分的吸收及气体的交换，可以提早发芽。另一种是浸泡，把蒜瓣放在水中浸泡 1 夜，使蒜瓣先吸水而后播种。播种方法：先在已整好的畦面上开沟，行距 12cm，浇足底水，下午 3 时以后，
气温逐渐下降时，及时抢播。株的播种量达 250kg 以上，播种要浅，以利出苗。播种后的次日清晨浇 1 次水，撒盖一层熟土，然后盖上一层麦秆，再搭起高 35cm 左右的棚架，摊上芦帘遮阴。
（3）田间管理。种瓣播种后，可以分两个管理阶段，即出苗前管理和出苗后管理。
出苗前的管理：应根据天气状况，抓好浇水和遮阴架上芦帘的揭盖工作。浇水要以轻浇勤浇为原则，播种后到出苗前，每隔 1～2 天浇 1次，直至基本齐苗为止。浇水的时间，应在傍晚或清晨浇水为好，每次浇水要适量，不要使土壤过湿，否则高温烈日容易引起烂瓣，使蒜苗变黄，影响产量和质量。播种后，除阴天外，每天上午 10 时前将芦帘摊盖好，下午 4 时后把芦帘再揭掉，直至出齐苗拆去遮阴棚架为止。
出苗后的管理：从播种至齐苗约 10 天左右。齐苗后的管理主要施肥、中耕和除草。当苗高 3～5cm 时，要开始追施淡水粪，每次每 667m2需用腐熟的人粪尿 1500kg 左右，施用时清水稀释 2～3 倍，过浓易伤根。在青蒜的生长期共施肥 2～3 次，以氮肥为主。最后一次施肥在采收前一星期施用。对增产和提高品质具有明显的效果。
中耕除草工作，在蒜苗出土后，特别重要。当苗高 10～12cm 时，中耕可深些；当苗高超过 30cm 时，中耕应浅些。在青蒜生长期，随时
注意保持土面疏松，不致板结。
凉棚青蒜的采收，一般播种后 45 天左右，根据市场需要，即分批陆续采收供应市场。