法国斗牛犬 大小，比例和结构：重不能超过12.70千克，超过12.70千克视为不合格。比例——从肩隆到地面的距离与肩到尾根的距离应有良好的关系，以使其看起来紧凑，平衡性好，比例合适。结构——肌肉发达，骨髓粗壮。
头部：头大而方，眼距宽，在颅骨下方与耳朵离得应尽量远，圆形。
眼睛：毛色淡的犬，眼睛的颜色淡一点是可以接受的，当向前看时眼睛不能偏转或显示出眼白。
耳朵：蝙蝠形耳，耳基部宽阔，伸展，顶部圆形，耳起点高，但不能太聚在一起。
鼻子：极短的鼻子形成很重的凹槽，鼻孔宽，在鼻孔间有明显的线，鼻黑色，除了黑色都为不合格，但是颜色淡的犬其鼻色淡可以接受但不受欢迎。
口唇：上唇垂肉为黑色，厚而宽，在侧面基于下领之上，因前面能触及下唇并覆盖牙齿，当闭嘴时牙齿看不到，下巴深，方形，宽，下领略突出，并且上翘。
颈部，背线和躯干：颈粗而成拱形，喉部皮肤松弛，背为拱形背，靠近两肩后面略微下沉。背结实，短，在两肩处宽，腰部窄。躯干短而呈圆形，胸部宽、深。胁骨扩张而腹部收起。尾或直或扭转（但不卷曲），短、低位。尾根粗而尾尖细，静止时低垂。
后躯：后腿强健而肌肉发达，比前腿长，使腰高于肩部，飞节低位，脚中等大小紧凑而结实，脚趾紧密，有分裂间距，趾节高，爪短而钝。
被毛：被毛中等细，有光泽，短而平滑。皮肤柔软而松弛，尤其在头部和肩部形成许多皱裙。
颜色：允许的毛色为所有的虎纹色，淡黄褐色，白色，斑纹和白色，以及被取消资格毛皮以外的任何毛色。不合格的毛色有：深黑色、青棕色、红褐色、黑色和棕色，黑色和白色，以及白色和黑色（黑色是指纯黑而没有虎纹色）。
步态：正确的步态是前踏和推动为双重足迹，动作应该无拘无束，自由而强健。
性情：性情温和，适合做伴侣，天性多情，平静，活泼，警觉，顽皮，但不过度喧闹。
英国斗牛犬
大小，比例和结构：大小——成年公犬体重约为22.68千克，成年母犬体重约为18.14千克。比例——耳前的头骨周长至少等于犬的肩高。对称性——“各点”应该分配均匀，各点应该有很好的位置联系，不应该有过于突出或缺少某些特点的特征，以免看起来结构不良或比例不协调。性别影响一比较品种的不同性别，母犬身上的宽容性应大一些。当然，这并不影响到品种的特征，这与同等完美的公犬一样。
头部：眼睛和眼眶——从前面看，两眼应位于颅部的下方，离耳朵要尽可能远，眼角与直角形的额鼻间凹角在一条直线上。它们应正好位于头的前方，并且尽可能离得宽一点，以使它们的外眼角在颊部的轮廓线以内。
眼睛：在形状上，两眼呈圆形，中等大小，既不深陷也不突出，颜色应为深色。当眼睛向前看时，眼脸应盖住眼白，并且眼不能显示“豁”（瞬膜）。
耳朵：两耳在头的基点很高，每只耳朵的前面内缘线正好构成了颅部顶部后角处的轮廓线的一部分，因此显得它们非常宽，并且高，离眼睛很远。在大小尺寸土，两耳应小而瘦，其形状称为玫瑰形耳最受欢迎。玫瑰形耳在其背部的下边缘处折向内侧，上面的前缘向上朝外并且向后弯曲，显示了耳内的部分毛边（两耳且能直立或竖起或纽扣状，也不能剪短）。
鼻子：大而宽阔、黑色，鼻尖位于两眼之间，从额鼻间四角的底部，即两眼之间到鼻尖的距离应尽可能的短，并且不能超过从鼻尖到下唇边缘的距离。鼻孔宽、大，黑色，两孔间界限明显，鼻子除了黑色都不好看，棕色或肝色鼻视为不合格。
口唇：颊或上唇的下垂部分应该厚实、宽阔，垂并且非常深，在两侧完全覆盖了下领，它们成为上唇前面的一部分，几乎或完全盖住了牙齿，尤其是在口闭合时更难看到，牙齿咬合有力、宽阔、方形、下额突出，下额应该突出于上额的前方并上翘，牙齿应大而结实，犬齿或长牙张开，6个小牙齿在前面，在两犬牙之间牙齿平而排列整齐。
前躯：肩部肌肉发达，给人以稳定和有力感。前腿短而结实，脚也不能向内聚拢。肘低位，向外偏离，身体较松散。脚中等大小，适当分开。
后躯：后腿肌肉发达并且比前腿长，飞节稍弯曲而近地面，所以从腰到飞节显得较长并且很有力量，下腿应短直而结实。膝关节略微弯向外侧而远离身体。两附关节彼此离得很近。
被毛：被毛应直、短、平坦贴身，质地良好，细而光滑（没有饰毛或卷曲）。皮肤柔软而松驰，尤其是在头部、肩部和颈部。皱纹和下垂皮肉——头部和颜面部有重皱裙。在喉部，从颊至胸有两道松弛的下垂皮禧形成垂皮。
颜色：被毛的颜色应均匀、纯净而明亮。本品种各种毛色中受欢迎的次序如下：（1）红虎纹色；（2）其他虎纹色；（3）纯白；（4）纯红色，淡黄褐色或淡棕色；（5）黑白斑；（6）低劣的上述毛色。
步态：其风格和姿态非常特殊，它的步态连接松散，拖曳，向一边运行，有“滚动”的特点，然而运动必然无拘束，自由而强健。
性情：其性情平稳而友善、坚定、勇敢（不凶残，不攻击人），举止温和而尊贵，这些品质应通过其表情和行为以表现。
竞技场上的角斗士
据史料记载，1209年11月13日圣布莱斯节这天，当时的斯坦福郡主沃伦伯爵站在自己的城堡上俯瞰时，正好有一只受惊发怒的公牛被肉店的一群狗追得满城疯跑。此情此景使得伯爵心中大悦，于是下令每年第一茬草割过之后，城堡的草坪这场牛狗之战开始的地方划归城内屠夫所有，条件是他们在圣诞节之前6周内要找到一只狂怒的公牛，以便将斗牛游戏永远延续下去，这种游戏很快就广为流传了。到了13世纪末期，英国大多数有集市的城镇都有了自己的斗牛场。在斯坦福郡的塔特博雷，每年一度的斗牛活动持续了500年之久，后来在当时的德温郡公爵的干涉下才停了下来。
斗牛犬在斗牛场上的主要任务是抓咬公牛，因此人们训练斗牛犬正面攻击敌人，身体尽可能贴近地面，以减少被牛角挑起来摔落到地上的可能。一旦靠近了公牛，斗牛犬就会猛跳起来，死死咬住公牛鼻子上多肉的地方，将其按住。斗牛时一个错误的判断会使斗牛犬被挑起，甩到9—12米的高空。正如一位早期作者所言：“除非有某位活泼的女士用她张开的围裙接住斗牛犬（这在德温郡和斯坦福郡的一些地方已成风俗），否则这小狗可就真的扑哧坠地，摔个不轻了。如果在斗牛尚未结束时斗牛犬受伤，人们会立刻在场边进行急救，主要是缝合创口。若肋骨摔断则打上夹板，然后继续比赛。
为竞技而生的勇士
法国斗牛犬至今仍不清楚它起源于何种犬，但可以肯定英国斗牛犬是它的一个祖先，也可能是众多玩赏犬中的某一个。法国斗牛犬看上去活泼机智，肌肉发达，骨骼粗壮，被毛光滑厚密，体形小或中等，表情警觉严肃而充满好奇心。
理想的英国斗牛犬应该身体大小尺寸中等，被毛光滑，身体厚重，低摆而行，头为厚重的短脸型，肩宽以及四肢强健。其大体形态和姿态应表现出很强的稳定性、活力和力量。其性情应该安静而友善，坚决而勇敢，举止平静而高贵。这些在表情和行为上的品性是受人们赞赏的。
现代人多将斗牛看成是一种野蛮的运动，但不应忘记，现在斗牛犬身上许多值得称道的特点都是从早期斗牛场上承袭而来的：口鼻短、鼻子上翘，在紧咬住公牛肉乎乎的鼻头时，斗牛犬仍然可以自如地呼吸；下颚宽大上翻，每一口咬下去都狠得不得了；额头上有深深的褶皱，当咬住公牛不放时，公牛流出的血可以顺槽流走，不至于糊住斗牛犬的眼睛和鼻子；宽厚的前胸和肩膀可增加稳定性。斗牛犬性格果敢，特别是它们在承受痛苦时表现出来的坚定的意志和十足的勇气。
转换的灵感
从竞技场上勇敢的角斗士到孩子们的玩伴，这种角色的转换完全来自于人们对这两个犬种的热爱和全方位了解。如今，大部分的斗牛犬已然从残酷的竞技场走进了人们的生活，从勇猛的杀手变身成为了我们家中的一份子，所有的转变都源于人们对法国斗牛犬和英国斗牛犬的热爱。
因为英国斗牛犬用途的改变，同时经过多年的培育后，这种犬的激烈、锐利的个性已有所减少，且变成较大的体型和挤皱的面貌，性情上也已变为温和、善良而且极富感情。但外观上仍保存着原有的凶悍，形貌虽令人望而生畏，但它可是英国的国犬呢，现在的斗牛犬已经成为英国特有的标志物了。它是优秀的看门狗，也是亲切友善的伙伴，对儿童特别的亲和友善，但对动物的反应却是变化不定。
法国斗牛犬亲切，敦厚，忠诚，执著，勇敢，具有独特的品位，而且完全表露于表情与动作。对小孩和善，同时也是作风彪悍，能力强的优秀警卫犬。外貌极具个性，有目空一切，不可一世的高贵气质，战斗中勇敢无畏，宁死不屈，经常威风凛凛地与对手正面决斗，因此深得高傲的人们的喜欢。安静，极少吠叫，非常适合城市中公寓饲喂。适合与小孩做伴，适合城市饲养，不需要经常梳理被毛，容易与别的犬相处，也是一种优秀的守门犬。