【摘要】目的各类食品中砷的监测分析。方法根据《中华人民共和国国家标准—食品卫生检验方法理化部分（一）》—GB/T 5009.1-5009.100—2003中GB/T 5009.11—2003 《食品中总砷及无机砷的测定》中第1法 银盐法 对砷进行测定。结果三年总计检测10个总类，156份样品，砷单项检测为156项，合格为156项，合格率为100%。（注：化学法低于方法检出限0.20mg/kg或0.20mg/L均为未检出）。结论双辽市近三年食品中未造成化学污染物砷的污染。
【关键词】各类食品；砷；监测分析
自古以来，国以民为本，民以食为天。食品是人类生存的第一需要，食品与百姓生活密切相关，影响每一个人的健康，更关系着子孙后代的幸福和民族的兴旺昌盛。百姓的身体健康，百姓的生命安全都紧系食品，所以，要保护人民群众的身体健康，防止病从口入，预防疾病发生和流行，防止食物中毒发生，双辽市卫生监管部门年年都加大监督监测力度，确保百姓吃上安全食品。
现将双辽市2004-2006年城市及部分乡镇生产厂家的各类食品中砷的监测结果分析讨论如下。
1材料与方法
1.1采样方法按照《中华人民共和国食品卫生法》及《国家采样标准》，进行现场监督检查，对每个生产厂家生产的各类产品按状态不同进行分包采样，采样要注意样品的生产日期、批号、代表性和均匀性，数量能反映该食品的卫生质量和满足检验项目对样品量的需求，一式三分，供检验、复验、备查或仲裁，一般散装固体样品装入聚乙烯塑料袋中，每份0.5Kg；液体、半流体饮食品如植物油、饮料、酱油、食醋等，应先充分混匀后再采样。样品分别盛放在三个干净的硬质玻璃瓶中，每份500mL。瓶装或袋装，封好口贴好标签，注明日期、厂家、样品名称及检验项目，及时送检。
1.2监测品种糕点、饮料、植物油、冷饮、发酵性豆制品、实蛋、酱、咸菜、食醋、酱油计10个总类，156份样品。
1.3检验方法根据《中华人民共和国国家标准—食品卫生检验方法理化部分（一）》—GB/T 5009.1-5009.100—2003中GB/T 5009.11—2003 《食品中总砷及无机砷的测定》中第1法 银盐法 对砷进行测定。
2结果与分析