问：宫廷剧里宫里人有用冰块避暑的，请问冰块是从哪儿来的？ 牛范儿(绿色建筑工程师)答： 采集冰块的时间：《诗·幽风·七月》载：“二之日凿冰冲冲，三之日纳于凌阴。”说明远在3000年前的商代，人们就在隆冬季节把冰块储藏起来供夏日用。
采集冰块的人员：周代设有专管取冰用冰的官员，称为“凌人”。《周礼·天官·凌人》记有：“凌人，掌冰。正岁十有二月，令斩冰，三其凌。”此后的历朝历代都会设立专门的官吏来管理藏冰的事务。
利用冰块：古人藏冰主要目的是在夏天制作冷饮冷食。古代的酒都是酒精度很低的原浆酒，夏天温度较高时，会继续发酵进而变酸，所以王公大臣在夏天设宴都要饮冰酒。唐代，长安已有专门从事冰买卖的商人。杨国忠得势时，夏天家宴上曾用大块的冰雕成山，围于宴席四周，效果丝毫不逊色于今天的空调。除了降温、冷冻食物外，古人还把“冰箱”技术运用到生产运输中。明代《鱼经》里写道，当时渔民常将鱼“以冰养之”，运到远处，谓之“冰鲜”。
藏冰的条件和方法：每年大寒季节，古人就开始凿冰储藏，因为这时的冰块最坚硬，不易融化。管理藏冰事务的官吏监督工人到水质好的地方凿采，藏到预先准备好的冰窖里。用新鲜稻草跟芦席铺垫，上覆稻糠、树叶等隔温材料，然后密封窖口。由于每年大概会有三分之二的藏冰融化，所以古人常常将藏冰量提高到用冰量的三倍。
最后，清官剧的冰块来源：《大清会典》说当时紫禁城内有5口窖，藏冰25000块；景山西门有6口窖，藏冰54000块；德胜门外有3口窖，藏冰26700块。根据这些记载推算，5000块藏冰窖的容积，相当于现在一幢五层住宅楼的体积。
（摘自《博客天下》）