于荷
天气越来越热，让人动不动就大汗淋漓，吃啥啥不香，还总是困乏倦怠，整个人都感觉萎靡不振。如果你也如此，那快来和中国营养联盟理事、高级讲师徐静学学，如何在炎热的夏季，吃得香、精神好！
少吃“腻”的食物
一到夏天，很多吃货面对美食都提不兴趣，想吃，却觉得吃不下去。徐静说：夏季应注意多补水（每天1500毫升-1700毫升）、补充丰富的矿物质、维生素，保证优质蛋白质的供给。多吃清爽的食物，不要吃得太“腻”，大鱼大肉不好消化，也吃不下去。减少油炸、煎烤，甜食要少吃。如果一点不吃肉又担心营养不足，推荐酱一锅牛腱肉，浓香的口感、细腻的肉质，美味不腻营养好。牛腱肉素有“肉中骄子”之美誉，有补脾胃、益气养血之功效。从营养上分析，牛肉含有丰富的优质蛋白质，每百克达20克左右，含有B族维生素和矿物质铁、钙、镁、钾等，无论是老人、孩子，还是从事体力活动的人士都适合。
【 贴士 】
如何做好酱牛肉
☞ 做法：
1. 牛肉最好提前泡一晚上，充分去除血水;
2.浸泡过的牛腱子放冷水锅煮开，撇去血污，用温水洗去牛腱子表面的血污;
3.少量的稀黄酱用油炒香，去生酱味，下热水烧开成一个酱汤;
4.放入焯好的牛腱子和葱姜、料酒、五香料，大火烧开小火慢煮，大约一个半小时出锅。
★制作提示：做好牛腱子不要着急捞出，一直浸泡在原汤里，等汤晾凉了再捞出，目的是保持牛肉嫩滑的口感。因为牛肉在烹饪的过程中会失水，晾凉浸泡的过程就是再度滋润，这样牛腱子的口感会比较好。一次不要做得过多，不要太咸。
夏日佳饮非绿豆汤莫属
很多人喜欢在夏季喝冷饮，吃雪糕，但徐静提示夏季冰凉食物不可贪多、不能一热就吃凉。人体适应力、消化能力和温度调节有个过程，满身大汗时快速吃一个雪糕，其实对身体是有害的，尤其是孩子要特别注意。另外，外面卖的冷饮太甜，香精色素也不少，奶油的脂肪热量也不低。天气炎热可以选择白开水、菊花茶、金银花茶、绿茶等，西瓜等水果每天可以吃200-400克。
天热其实最推荐的是绿豆汤，它不像冷饮那么刺激，也不像雪糕那么甜腻，清清爽爽。如果盛夏食欲不振，不想吃饭，绿豆汤里，豆瓣也吃了，粮食也有了。食用绿豆在我国有悠久的传统，绿豆作为杂豆，是主食的重要组成部分，其营养成分比较丰富，含有丰富的植物蛋白，碳水化合物，维生素B1、B2、胡萝卜素等，含有矿物质钾、钙、镁、锌等，其中每百克含钾787毫克，在谷物杂豆中名列前茅。祖国医学认为：绿豆有清热解毒、止渴消暑的功效，绿豆汤是中国民间传统的解暑佳品。
多吃含钾丰富食物
徐静说：刚提到绿豆含钾丰富，其实，含钾丰富的食物，有助缓解夏日倦怠和乏力。钾的生理功用：维持细胞内外水分平衡;维持正常血压;利尿并排除多余盐分;维持体内酸碱平衡;参与并调节神经传导;维持细胞壁渗透压稳定。人体缺钾的时候，会出现全身乏力，疲乏、头晕等症状，影响注意力的集中，夏天适当地多吃些含钾丰富的食物，可以緩解上述症状。
含钾丰富的食物包括——
●薯类：薯类是钾的良好来源，马铃薯、红薯、芋头、山药等。薯类和米面虽都是含碳水化合物丰富的食物，但钾的含量，薯类要远远超过米面。三餐中可以用一些薯类替换一部分主食。
●绿叶蔬菜：菠菜、空心菜、茴香、芥蓝、绿苋菜、香菜等绿叶菜，也是钾的良好来源。
●菌藻类：海带、紫菜、香菇等菌藻类，可以搭配肉类食物一起吃。
●水果类：橙子、香蕉、龙眼、香瓜、鲜枣、芒果等水果，钾的含量也比较高。水果当做零食，只要不过量，每天吃都可以。
身体、心理调节不可少
想要舒服地过好夏天，除了饮食上注意外，其他问题也要注意。徐静说：规律的作息时间对我们身体安然度夏非常有益。夏季天气炎热，很多人利用晚上的时间丰富自己的业余生活，但熬夜是最坏的生活习惯，对人体的健康危害非常大;夏季太过剧烈的运动，易导致大量流汗，人体大量失水，矿物质钠、钾流失，严重的会得“暑热病”。酷暑最好选择练缓慢运动，如瑜伽、游泳等，切记不要在烈阳下长期暴晒;冷静处事少发火。天热，人就容易急躁和不冷静，内心急躁身体会受到影响，发怒前思考几秒钟，讲话尽量少带情绪，让自己和家人顺利平安度过炎热夏季。
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