要多吃柑橘类水果。
流行病学研究表明水果摄入量越多，胰腺癌发病风险越低。尤其是柑橘类水果，富含类黄酮物质（如地奥司明、橙皮苷以及芦丁）。类黄酮已经证实具有抗肿瘤的作用。同时，柑橘类水果还富含类胡萝卜素（如β-胡萝卜素和叶黄素），这些物质也有助于降低癌症的风险。另外，柑橘类水果中的柠檬苦素具有抗氧化以及抗癌的作用。柑橘类水果主要有橙子、橘子、柚子等。
水果含有丰富的维生素和纤维素，除了上述柑橘类水果，其他水果也可以适当吃一些。
多吃蔬菜有好处。
研究表明多食用蔬菜（土豆和淀粉类蔬菜除外）可降低胰腺癌发病风险。每天吃一定量的蔬菜对胰腺癌患者是有益处的，不仅是维生素类营养的良好补充，而且还可以降低胰腺癌的发生风险。
十字花科蔬菜含有一种异硫氰酸酯物质，具有抗癌作用。常见的有青菜、萝卜、卷心菜、花菜等，番茄中的番茄红素也有益于预防肿瘤。
根据我国居民膳食指南推荐，每天摄入蔬菜类300-500克，蔬菜中尤以颜色深的绿色（如菠菜、油菜、芹菜叶、空心菜、芥菜、西兰花等）以及深黄色蔬菜（胡萝卜、南瓜等）的营养较为丰富，每天最好选用五种以上的蔬菜。可以把这些蔬菜分配在一日三餐中，中晚餐时每餐至少有2个蔬菜的菜品，其中深色蔬菜占这些蔬菜量的一半。
尽量不吃或少吃。
加工肉是指为了改良口味或者延长保存的时间，经过腌制、发酵、烟熏或其他方式处理过的肉类，可能残留亚硝酸类物质，有致癌风险。有研究表明加工肉的摄入与胰腺癌发病风险有关，每天食用一两加工肉（大概一个手掌心（不包括手指）大小及厚度的肉约一两），胰腺癌患病风险增加19%。故胰腺癌患者应尽量不吃加工肉。
建议少吃。
胰腺癌患者应适当减少脂肪摄入量，如少食肥肉、乳酪、奶油等。脂肪中的饱和脂肪酸可导致巨噬细胞转化为促炎性巨噬细胞,进而加速肥胖引起的胰岛素抵抗，增加胰腺癌患病风险。多项研究表明胰腺癌与总脂肪摄入量、不饱和脂肪酸（黄油、奶油等）的摄入有关，摄入越多发病风险越高。既往为了改善口味的反式脂肪酸危险性更大。
因此胰腺癌患者除了要少吃蛋糕，其他除了奶油蛋糕，同类全脂奶制品和脂肪含量较高的食物，如烤鸭鸭皮、肥肉、油酥点心等也要少吃。
适当多吃，但需注意烹饪方式！
有研究发现长链多不饱和脂肪酸在胰腺癌中可起到一级预防的作用。鱼肉含有丰富的长链多不饱和脂肪酸，但食用鱼类需注意烹饪方法，高温油炸过程中可减少鱼类中长链多不饱和脂肪酸的含量，并产生某些可能致癌或增加胰腺癌风险的化学物质。
因此胰腺癌患者在保证均衡营养的前提下适当多吃一些鱼肉、虾类，并建议多选用煮汤、清蒸等方式来烹饪鱼肉。
不建议喝。
长期摄入含糖饮料可增加肥胖、糖尿病等风险，肥胖、代谢综合征以及糖尿病均与胰腺癌发病风险有关。胰腺癌患者内外分泌功能均已受损，高糖饮料会加重胰岛功能负担。因此对于胰腺癌患者来说还是尽量少喝或者不喝含糖饮料。
可以喝，不过别喝热茶。
绿茶富含黄酮醇，研究证实黄酮醇具有诱导胰腺癌细胞凋亡的作用。近期一项研究表明，与不定期喝茶的女性相比，定期喝绿茶的女性可以降低32%的胰腺癌风险。而在经常饮茶的人中，胰腺癌的发病风险降低与较低的茶温有关，而与饮茶的数量或持续时间无关。
因此，适当饮用绿茶是安全可行的。茶叶含有茶碱、茶多酚和咖啡因，利用提神。但需注意控制茶水温度，过高的茶温会破坏绿茶中的一些有效成分，而且超过60度的水还会增加食管癌的风险，因此饮茶时，以不冷不热的茶温（接近人体体温）比较适宜。
不推荐额外补充。
太阳光照射认为可以降低患胰腺癌的风险 ，其机制可能源于体内维生素D的合成增加。但是目前维生素D与胰腺癌患者风险结论不一致，因此胰腺癌患者不推荐额外补充维生素D，除非是维生素D缺乏症，需要在医生指导下服用药源性的口服维生素D制剂。
维生素D可以在阳光的照射下通过紫外线获得，90%人体需求量通常由皮肤合成提供，也可通过食物（牛奶、鱼肉）等补充。通过皮肤组织经紫外线照射后内源性合成的维生素D是安全方便可行的。因此胰腺癌患者可以每天在紫外线不强烈的时间段（上午10点前，下午3点后）晒2小时左右的太阳。
根据自身习惯适量饮用。
目前对于咖啡是否能降低胰腺癌的风险，研究的数据不太一致。
一项分析显示，咖啡摄入量与胰腺癌风险之间没有关联。也有研究显示大量饮用咖啡可以降低患胰腺癌的风险；
但还有一项分析显示咖啡可以微弱增加胰腺癌的风险。因此胰腺癌患者到底能不能喝咖啡，喝多少，暂无定论，仍有争议，建议每天少于5杯。
因此，胰腺癌患者可以根据自身的习惯适量饮用咖啡，如患者无饮用咖啡的习惯，就不建议饮用，饮用过程中要注意最好饮用少糖或者无糖咖啡。
·全谷类食品可以降低患胰腺癌的风险
而高脂饮食，不易消化吸收，不适宜术后早起康复。
对于胰腺癌早期术后患者日常可以多食用全谷类食品和高纤维食品。和精细主食相比，全谷物（高粱、燕麦、糙米等）和杂豆（鹰嘴豆、绿豆、红小豆等）可提供更多的维生素B族，矿物质、膳食纤维等营养成分，对降低肥胖和肿瘤等慢性疾病的发病风险具有重要作用。研究显示食用全谷类食品和高纤维食品可以降低患胰腺癌的风险。但是豆类食物易产生气，造成患者腹胀及屁多，宜适量食用。
·主食粗细搭配，营养均衡又全面
但考虑到中国人以碳水化合物为主食，大量进食这类主食后易引起的高血糖’8和肥胖对身体有不利影响，建议按照膳食指南的推荐量食用（每天摄入谷薯类食物250～400 g），鉴于南北方饮食习惯差异，进行适当调整。每餐建议包括1/3-1/2的粗杂粮，可以将粗杂粮（如小米、薏米黑米、高粱、养麦、燕麦、红小豆、绿豆、芸豆等）和精细主食（如馒头、米饭、面条、年糕、白面包等）混搭或者轮食，煮杂粮饭或杂粮杂豆粥。
术后早期患者应以细粮为主，易消化吸收。康复期患者宜增加蛋白质类食品，如虾、牛奶（奶制品）、瘦肉等等。但对于复发转移患者来说，因疾病本身以及反复治疗，需要补充大量的能量以及营养物质，建议以营养价值高及易消化吸收的主食为主，在保证能量的情况下可适当补充富含蛋白质、糖类、适宜脂肪含量和维生素的营养食物。
