张颖倩，刘云，豆毅博，尚爱芹
(河北农业大学 园艺学院，河北 保定 071001)
压花是利用物理和化学方法，将植物材料经脱水、保色、压制和干燥等科学处理而成平面花材的过程[1]。压花花材是压花艺术创作的基本素材，压花花材的质量直接影响着压花艺术品的质量。在植物材料干制过程中，尽量保持其原有色彩，获得理想观赏效果，是干燥花制作的关键技术[2]。翠云草(Selaginellauncinata)，卷柏科卷柏属，小叶如细鳞、叶质薄而柔软、碧绿清脆，在压花作品中非常适合表现草地的景观，是压花艺术创作的重要材料，但在压制和观赏期间其颜色会随着曝光、空气接触等多项因素产生褪色现象，绿色的流失大大降低了压花艺术品的观赏性[3]。绿色叶片的主要色素为叶绿素，叶绿素属于吡咯衍生物类色素，本身稳定性较差，易导致绿叶的颜色变化[4]。目前，国内压花保色技术还不是很成熟，致使压花产业化程度不高，严重制约着压花艺术的发展[5]。因此，对压花常用叶片进行保色研究具有重要意义。本研究旨在探索翠云草叶片适宜的压制方法及有效的化学保色试剂，为翠云草叶片保色提供技术支持，提高其在压花艺术中的应用，同时为其他绿色叶材的保色提供借鉴和参考。
1.1 材料
翠云草盆花购于保定市窑上村花卉市场。选择新鲜、健康、成熟叶片，于河北农业大学园艺学院观赏植物生理与育种实验室进行试验。
主要仪器设备：英国皇家园艺学会比色卡(Royal horticultural society color chart，简称RHSCC)、压花板、微波炉(M3-239E，广东美的厨房电器制造有限公司)、微波压花板(美国)、可调式蒸汽熨斗(TSK-7560S，厦门灿坤实业股份有限公司)、电热恒温鼓风干燥箱(DHG-9033S-Ⅲ，上海新苗医疗器械制造有限公司)、智能光照培养箱(GXZ-158B，宁波东南仪器有限公司)。
1.2 方法
1.2.1 物理干燥方式的筛选 选择新鲜、状态一致的翠云草叶片，采用自然干燥法、压花板干燥法、烘箱干燥法、熨斗干燥法和微波干燥法进行压制，依据叶片颜色、平整度、质感、处理时间等各项因素，筛选最佳压制方法。以新鲜叶片为对照，每组处理20片叶，设置5次重复。
1.2.2 化学保色方法 采用浓度为1%、5%、10%、15%、20%蔗糖、葡萄糖、麦芽糖、硫酸铜和浓度为2%、4%、6%、8%、10%氯化钙，分别处理4 h、8 h、12 h、16 h、20 h，最佳物理干燥法压制。将各处理叶片放置在光照为12 000 Lx、24 h/d、30 ℃的智能光照培养箱中，进行30 d连续强光照处理，采用英国皇家园艺学会比色卡(RHSCC)对叶片进行比色，确定保色等级、分析保色状况[6]。以未经化学处理叶片为对照，每组处理20片叶，设置5次重复。
1.2.3 最佳化学保色处理筛选 对5种化学保色剂最佳处理的叶片进行60 d连续强光照射(方法同上)，比较不同化学保色剂的保色效果，筛选最适化学保色剂。以未经化学处理叶片为对照，每处理20片叶，5次重复。
1.2.4 指标测定 (1)比色卡测定法。比色卡取色是指将植物材料的色彩与比色卡进行对比，记录与植物色彩最接近的比色卡编号。(2)感官评定法。综合保色程度、叶片质感、平整度等进行等级划分，综合评定保色等级。评定标准：变色明显、叶片软烂，不平整为1级；
变色较明显、叶片较软、轻微皱缩为2级；
褪色较轻、叶片发软、基本平整为3级；
颜色鲜艳、叶片较好维持原状、平整为4级；
颜色翠绿、状态与鲜样基本一致、非常平整为5级。
1.3 数据分析
使用Excel 2010整理数据；
SPSS Statistics 21.0统计软件进行数据统计分析；
Sigmaplot 10.0进行制图。
2.1 不同干燥方法对翠云草叶片的压制效果
不同干燥方法对翠云草叶片的压制效果不同，见表1、图1。
表1 不同干燥方法对翠云草叶片的压制效果
图1 不同干燥方法压制翠云草叶片的效果
由表1和图1可知，经5种不同干燥方法压制后，翠云草叶片颜色、质感、平整度等存在一定差异。熨斗干燥法颜色鲜艳，通过比色卡对比颜色为GREEN141A，比翠云草新鲜叶片颜色GREEN143A更为翠绿，并且叶片平整，操作简单，成本较低，综合评定为5级；
烘箱干燥法效果次之，用时较短，但其颜色与熨斗干燥法相比略差；
压花板干燥法效果适中，其总体效果和颜色与烘箱干燥法之间没有明显差异；
微波干燥法虽然用时较短，但火候和时间难以掌握，易造成叶片焦脆现象，且所需设备较贵，成本较高；
自然干燥法的效果最差，耗时较长。熨斗干燥法压制效果最佳。因此，后续试验均采用熨斗干燥法进行压制。
2.2 不同化学保色剂对翠云草叶片的保色效果
2.2.1 不同浓度糖溶液对翠云草叶片的保色效果 不同浓度糖溶液对翠云草叶片的保色效果，见图2。
图2 不同浓度糖溶液对翠云草叶片的保色等级
由图2-(a)可知，不同浓度蔗糖处理对翠云草叶片保色作用不同，随蔗糖浓度升高和处理时间延长，保色效果呈现上升趋势，达到一定浓度后，随处理时间延长，保色效果开始下降。浓度为1%浸泡12 h，保色效果最高为1.8级；
浓度为5%浸泡16 h，保色效果最高为3级；
浓度为10%浸泡16 h，最高保色效果为3.8级；
浓度为15%浸泡16 h，保色效果最高达5级；
20%浸泡8 h时保色效果最高为4级。可见，15%蔗糖浸泡16 h保色效果最好，显著高于其他处理(P<0.05)，为蔗糖保色的最佳方案。
由图2-(b)可知，葡萄糖对翠云草叶片保色效果随着处理时间延长也呈现先增高后降低的趋势，低浓度对翠云草叶片保色作用微弱，浓度过高易造成叶片软烂，浓度为15%时，总体保色效果较好，其中浸泡12 h时，保色效果达5级，叶片颜色和强光照射前最接近，几乎无褪色现象，显著高于其他处理(P<0.05)。由此可知，15%葡萄糖溶液浸泡翠云草叶片12 h保色效果最好。
由图2-(c)可知，麦芽糖对翠云草叶片的保色效果因浓度和浸泡时间而有所不同，随浓度升高和处理时间延长保色效果逐渐升高，当达到一定浓度和一定处理时间后，保色效果开始下降。浓度为1%时，处理16 h，保色等级最高达3级；
浓度为10%，处理12 h，保色效果达5级，叶片颜色与照光前后没有变化，保色效果显著高于其他处理(P<0.05)。由此可知，10%麦芽糖处理12 h保色效果最佳。
2.2.2 硫酸铜对翠云草叶片的保色效果 硫酸铜对翠云草叶片的保色效果，见图3。
图3 不同浓度硫酸铜对翠云草叶片的保色等级
由图3可知，硫酸铜对翠云草叶片的保色效果与浓度和处理时间有关，随浓度增加和处理时间延长，其保色效果呈现先升高后降低的趋势。浓度为1%和5%时，保色作用相对较差，当硫酸铜浓度为10%时，各处理均获得较好的保色效果，其中处理12 h保色效果达5级，显著高于其他处理(P<0.05)；
硫酸铜浓度继续增加，保色效果又开始下降。由此可知，浓度10%处理12 h为硫酸铜保色最佳方案。
2.2.3 氯化钙对翠云草叶片的保色效果 氯化钙对翠云草叶片的保色效果，见图4。
图4 不同浓度氯化钙对翠云草叶片的保色等级
由图4可知，氯化钙对翠云草叶片的保色效果因浓度和时间不同而异，随浓度升高和处理时间延长，保色效果先升高后降低，2%氯化钙处理保色作用微弱，浓度为4%时，保色效果较好，处理8 h时，保色达4.6级，叶片颜色无褪色现象，其保色效果显著高于其他处理(P<0.05)，随浓度增加保色效果又开始下降。因此，氯化钙浓度为4%，处理8 h保色效果最好。
2.3 最佳化学保色处理筛选
为探索翠云草叶片最佳保色处理方法，将5种不同化学保色剂各自最佳处理所得叶片进行60 d连续强光照射，见表2和图5。
表2 翠云草叶片5种保色处理对比
图5 翠云草叶片5种保色处理对比
由表2和图5可知，15%蔗糖处理16 h、15%葡萄糖处理12 h、10%麦芽糖处理12 h、10%硫酸铜处理12 h和4%氯化钙处理8 h的叶片，经30 d强光照射后，其颜色均没有明显变化，保色效果较好，而未经保色处理的对照，褪色明显。对各处理叶片再连续进行30 d强光照射，当处理时间达60 d时，对照几乎全部褪色，蔗糖和氯化钙处理的叶片大部分褪色，几乎无保色作用；
麦芽糖处理也褪色明显，保色效果微弱；
葡萄糖和硫酸铜处理的叶片仍保持较好绿色，没有大面积褪色，但硫酸铜处理的叶片颜色发黑，总体效果略逊于葡萄糖处理。综合比较分析，15%葡萄糖处理12 h保色效果最好，其次为10%硫酸铜处理12 h，而蔗糖、麦芽糖和氯化钙保色效果较差。
叶片是压花艺术创作中不可或缺的材料，但是绿色叶片在压制和保存过程中易发生褪色现象，因此，如何保持叶片原有的颜色和质地，是压花的关键技术[7-8]。如何有效提高绿色叶片的保色效果是困扰广大压花艺术工作者的一个难题。因此，对绿色叶片保色技术研究也成为近年来的研究热点。国内研究者对牡丹、小叶榕、大叶黄杨等植物材料的叶片保色技术进行了初步探索，广泛使用的化学试剂是硫酸铜[9-12]。利用铜离子把叶片中叶绿素的镁离子置换出来，使叶片色素稳定，从而保持叶片的绿色[13]。但是由于叶片结构不同，其最佳保色剂种类、浓度、处理时间和方法不同，保色效果也有一定差异[10]。本试验研究了硫酸铜不同浓度和不同处理时间对翠云草叶片的保色效果。结果表明，硫酸铜浓度越高，叶片保色效果越好，但达到一定浓度后，其保色作用开始下降，其中10%硫酸铜处理12 h效果最佳，这和杜方等对贴梗海棠的研究结果相似[11]。鲍文敏认为硫酸铜热处理能够使药剂充分渗入叶片，加速离子置换反应，有利于叶片复绿[14]。但是本研究预试验发现硫酸铜热处理使翠云草叶片皱缩变形，不利于保色，因此试验全部采取冷浸泡处理法。分析认为这应该与翠云草叶片质地和结构有关，翠云草叶片纤细而柔嫩，热处理很容易将其煮熟，不利于保色，因此硫酸铜热处理并不适合所有叶材，这与杜方等对酢浆草的研究结果相似[11]。
有报道认为糖类能提高叶绿素的稳定性，康孟利等研究发现葡萄糖处理甘蓝叶片后其叶绿素含量增加，邱本军等用黄芪多糖处理小叶杨幼苗叶片也得到同样的结论[12，15-16]。张甜甜等研究了不同糖酸溶液对大丽花、绣球花颜色和质地的影响，发现大丽花和绣球所需蔗糖浓度不同[17]。庄苑等报道糖酸溶液对荷花花瓣具有保色作用，但不同保色剂种类和浓度对不同荷花花瓣的保色效果不同[18]。目前，有关糖类在压花叶材保色研究中的应用鲜有报道。本研究初步探索了不同浓度蔗糖、葡萄糖和麦芽糖溶液对翠云草叶片的保色作用，结果表明蔗糖、葡萄糖和麦芽糖溶液对翠云草叶片均有一定的保色效果，但糖的类型不同，其最佳浓度和最佳处理时间不同，保色效果也存在差异，对各处理叶片进行60 d连续强光照射试验，发现15%葡萄糖溶液处理12 h的保色效果最好。有关糖溶液对其他叶材的保色作用还需深入探讨和研究。
有研究认为氯化钙对水果和蔬菜保绿、防止褐化具有一定效果，但对压花叶材保色研究未见报道，本试验研究了不同浓度氯化钙对翠云草叶片的保色效果，发现4%氯化钙处理8 h对翠云草叶片具有一定程度的保色作用，但其保色效果不持久，经60 d强光照射后，其叶片几乎全部褪色[19-20]。因此，氯化钙对压花叶材的保色作用还有待于进一步研究。
本试验研究了自然干燥法、压花板干燥法、烘箱干燥法、熨斗干燥法和微波干燥法等5种不同干燥方法对翠云草叶片压制的效果，依据操作方法、压制时间、质感、平整度、变色程度、综合等级等各项因素综合分析，发现不同干燥方法对翠云草叶片压制效果不同，其中熨斗干燥法操作简便，成本较低，用时较短，叶片平整，颜色鲜艳，综合等级为5级，为翠云草最适宜的干燥方法。对不同浓度(1%，5%，10%，15%，20%)蔗糖、麦芽糖、葡萄糖、硫酸铜以及(2%，4%，6%，8%，10%)氯化钙溶液对翠云草叶片的保色效果进行了系统研究，结果表明，不同化学保色剂的保色效果不同。处理后叶片经60 d连续强光照射，发现15%葡萄糖溶液浸泡翠云草叶片12 h，叶片仍保持较好绿色，保色效果最佳；
其次为10%硫酸铜处理12 h；
蔗糖、麦芽糖和氯化钙处理的叶片经60 d天强光照射后大部分明显褪色，保色效果较差。