牛慈琼
(山西农业大学果树研究所，山西 太原 030031)
我国主要在辽宁、河北、陕西等地区栽培苹果，其中陕西苹果栽培面积较大，不论是产量还是质量，在全国范围内都名列前茅，占据全国苹果总产量的1/4。苹果的适应性较强，生长过程中对热量有很高需求，通常要1 000～1 600单位热量，所以通常在白天温暖、夜晚寒冷的区域栽培，确保光照充足才能保障产品优质。苹果的抗霜冻能力较强，即使在-40 ℃的寒冷环境中也可以生长。在开花和结实期要对环境温度进行严格控制，如果温度在-2.2～-3.3 ℃区间内，则苹果产量会受到影响。通常，苹果可以采用“接穗”嫁接的繁殖技术，在成活并生长一段时间后，可以在果园中定植。也可以采用套接、贴接的方法。要提升苹果的产量和质量，不仅要采取合理的苹果繁殖技术，控制栽培环境条件，还要加强栽培管理、创新栽培技术等。
1.1 建园
为提升苹果的品质和产量，应该合理选择建园位置。因为苹果对阳光有较高的需求，所以要选择背风向阳的区域，同时保障当地有良好的灌溉条件和便利的交通条件。通常，可以在丘陵、山坡、山地等地形中建设苹果果园，禁止在盆地、山谷等低洼地区建设果园，会影响光照，造成果树产量降低[1]。要保障周围水源充足、干净，为果园灌溉提供便利条件，同时也要确保果园的通风性，定期清理果园内部的垃圾、枯枝、杂草，为果树营造良好的生长条件，为优质丰产奠定环境基础。
1.2 品种选择
不同品种的苹果产量、质量和生长习性有所不同，应该坚持因地制宜的原则，根据当地的环境条件选择有利于优质丰产的苹果品种。目前，我国苹果新品种层出不穷，果农有丰富的选择空间。从宏观角度分析，矮化密植苹果的栽培面积不断扩大，此类苹果的产量较好，可以结合实地情况优先选择。从本地条件的角度出发，可以选择当地比较常种的早熟品种，同时也可以根据销售方式进行选择，根据烟富、美八、秦蜜等苹果品种的特点和当地环境条件，选择最适宜当地栽培的苹果[2]。例如寒富在东北地区产量较高，栽培品质也比较理想，但不适合在胶东地区种植，所以该品种在胶东地区很少见。
1.3 土壤处理
土壤是作物生长的基础，要确保土壤肥力符合作物生长需求。如果土壤肥力不足，则作物生长速度下降，同时也容易出现病虫害问题，会对作物产量和质量造成巨大影响。所以，应该选择肥力充足的土地，同时采取有效的土壤处理措施，合理耕作和施肥，保障土壤状态符合苹果生长需求。在幼苗期，应该为苹果幼苗预留1.5 m营养带，期间可以栽种瓜果、豆类等低秆植物[3]。在挂果之后，可以间作绿肥，以此增加土壤有机质，提升氮含量，促进优质丰产。绿肥中，有机物含量通常为11%～15%，每亩(667 m2)地使用1 000～2 000 kg绿肥鲜草的情况下，土壤有机质含量可以提升0.1%～0.15%。在有机物分解的过程中，会有带负电荷的腐殖酸生成，与土壤颗粒结合，生成团聚体结构，有助于果树生长。豆科植物绿肥的根瘤菌具有固氮作用。通常500 g豆科植物绿肥鲜草中，可以产出12 g氮和5 g硫酸铵，有助于土壤肥力大幅度提升。
为了证明绿肥品种可提高土壤养分含量，我们选择5个绿肥品种，分别是2 a生的豆科牧草白三叶草、小冠花、箭舌豌豆、禾本科牧草黑麦草和早熟禾 试验。将不同绿肥品种设置6个处理，每个重复3次，一共18个处理。研究结果如下表所示：
表1 种植绿肥后0～20 cm耕层土壤养分含量
根据表1数据可以看出，绿肥有助于苹果产量提升，不同绿肥的增产效果不同，具体可以根据苹果栽培要求、当地环境条件等进行选择。
成熟果园通常在果实采收之后再进行1次全园范围的土壤深翻，在苹果生长季，需要定期除草，根据生长状态做好中耕工作，保障园内土壤始终保持疏松状态，为果树根系生长营造良好的土壤环境[4]。在栽培种植的过程中，可以采用家禽粪便作为果树基肥，通常在10月下旬施肥。施肥前，应该先进行肥料发酵。幼龄园采用2 800 kg/亩(667 m2)的有机肥，可以采用放射沟或者穴施的施肥方式。成熟果园的施肥量为5 500 kg/亩(667 m2)，采用全园撒肥或者沟施的施肥方式。在施加有机肥的过程中，还可以在单位施肥面积中混入10 kg尿素和20 kg磷酸二胺。发芽前、谢花后需要进行追肥，果实膨大期也要进行追肥，以钾肥、磷肥为主，同时也要适量施加氮肥。
2.1 整形修剪
整形修剪也是十分重要的环节，对苹果的产量和质量有一定影响。可以从苹果树主干80～100 cm的位置开始选枝。第1层为小冠疏层，需要选择3个合适的位置，要保障长势良好，作为新梢培养的主要枝干，角度设置为120°，各个枝干之间保持17 cm的间距。到了第2年，采用同样的方法修剪第2层主枝，避免光照过度，第1层和第2层主枝应该保持交叉排列的状态。在实际修剪的过程中，应该将角度张开，小冠疏层型主枝角度保持为70°，主干和第一副主枝之间保持20 cm的距离，在向上距离相同的位置反方向选择第二副主枝[5]。如果树头超出标准高度，应该及时进行落头处理，避免出现树冠内接的情况，或者导致内膛衰弱，影响苹果树生长。针对纺锤形主枝，角度可以适当放大，控制为80°。全树上下的小主枝向不同方向伸展，数量为10～15个，剪除侧枝并且及时修剪过长的主枝。如果枝干过于茂密或者相互重叠，应该及时进行疏枝修剪，合理控制枝条数量，使树体结构保持良好，通过缓、疏、缩的方式，使果树修剪更加合理，保障果树健康生长。
2．2 花果管理
在果树栽培的过程中，花果管理是十分重要的一项工作，会直接影响苹果的产量和质量。在实际管理的过程中，应该强化花粉品种采集工作。可以两只手各拿一朵花，花托位置用手捏住，通过摩擦的方式使花药掉落，然后收集起来，摊铺在白纸中，在阴凉通风的位置晾晒，在干燥后装入纸袋，然后放在冰箱中存储，要合理控制冰箱温度。果树开花2～3 d之后可以授粉，应该尽快完成授粉工作，避免错过最佳授粉时间[6]。通常，天气比较晴朗的情况下，可以在10:00—16:00这个时间区间内开展授粉工作。使用授粉器进行授粉，在花柱头上轻点即可。果树落花之后的15 d，应该进行疏花疏果处理，根据果树生长态势，确定具体的流量果，在生理落果结束后，长势较旺的果树每间隔10～15 cm保留1果，长势较弱的果树每间隔20～25 cm保留1果。苹果幼果生长的过程中，可以采用套袋处理的方式(如图1)，通过套袋保护果实。套袋可以使苹果着色更加艳丽，能够改善果实外观，使果实光洁美观，有助于提升果实品质。同时也具有防病虫、减轻冰雹危害、有利于绿色生产等效果。在套袋之后，果实和外界隔离，病菌、害虫的入侵概率大幅降低，可以避免轮纹病、斑点落叶病、煤污病、桃小食心虫等病虫害问题的出现[7]。不仅如此，幼果期容易受到冰雹影响，采用套袋的方式，冰雹落在臌胀的袋子上，可以有效缓解冲击力，避免果实受到损害。套袋也可以减少果实与农药的接触，降低农药使用频率，减少果实上的农药残留，大幅度提升苹果的品质。
图1 果实套袋
2.3 病虫害防治
病虫害会极大地影响苹果产量，所以必须要采取有效的病虫害处理措施。通常可以通过喷砂杀虫剂、杀菌剂的方式来降低病虫害发生概率。在落叶到发芽这个阶段中，必须要喷洒杀虫灭菌剂[8]。在果实生长期，每隔20 d需要喷洒1次农药。如果遇到降雨天气，可以根据实际情况适当补喷。在农药喷洒的过程中，应该优选生物农药，保障农药的安全性与环保性。可以熬制石硫合剂，在4月上旬喷洒生物农药，可以有效防治蚜虫、顶梢卷叶虫。在萌芽之后，可以采用0.3%尿素液和磷酸二氢钾液喷洒，每隔7～10 d喷洒1～2次。此外，也可以采用生物防治、物理防治等方式，包括培养害虫天敌等。
综上所述，在苹果栽培的过程中，要提升苹果的质量和产量，就要从栽培准备和种植管理两个方面入手。在栽培准备阶段，应该根据果树生长习性选择建园地点，然后选择适合当地栽培的苹果品种，并且做好土壤处理工作；
在种植管理方面，要采用科学的栽培技术，包括整形修剪、花果管理和病虫害防治3个方面。