【摘 要】随着互联网技术的飞速发展，MOOC课堂在我国高等教育体系中也得到了快速的发展，尤其是MOOC具有不受时间、空间限制的课堂优势，使学习者随时随地都能够进行自由的学习，突破传统课堂模式限制，使更多的爱好者能够参与到课程中来。本文探索在MOOC模式下《食品安全学》的教学设计，为该门可教育改革提供一定的理论依据和实践探索。
【关键词】MOOC；食品安全学；课程；设计
中图分类号： G641 文献标识码： A 文章编号： 2095-2457（2018）11-0129-002
DOI：10.19694/j.cnki.issn2095-2457.2018.11.055
【Abstract】with the rapid development of Internet technology， MOOC class in our country also obtained the rapid development of higher education system， especially the MOOC advantages is not restricted by time and space in the classroom， make learners can free learning anytime and anywhere， break through the traditional classroom model， makes more enthusiasts to participate in the course. This paper explores the teaching design of food safety in MOOC mode and provides some theoretical basis and practical exploration for the reform of education.
【Key words】MOOC； Food safety； Course； design
近几年，随着MOOC在我国推广，高校课堂教育的模式和手段都发生了巨大的变化。MOOC本身具有开放教育资源和教育运动的优势，能够打破传统教学模式，实现学生交互性学习，通过互联网+技术全方位的应用，能够，成功、高效的实现优秀教育资源共享化[1]。《食品安全学》是我国高校食品相关专业课程中是的一门必修课程，在我校是食品与生物工程学院食品科学与工程和食品质量与安全二个专业方向的主干课程，授课对象为大三学生。该课程是一门综合兴较强的专业课，目的在培养具有专业的食品安全知识，并且能够满足社会和企业需求的创新性人才。本文根据作者多年从事《食品安全学》一线教学经验，探讨MOOC理念下《食品安全学》的课程设计新模式。
1 课程设计的理念
根据MOOC“大规模开放、资源共享”的特点，应用互联网远程教育的便捷，致力于打造我校精品课程和视频公开课[2]。提高学生主动学习的意识，尽可能最大化的实现交互式学习模式，以教学为主体，激发学的生主动探索能力，在MOOC模式下，学生与学生之间，老师与学生之间能相互交流，共同协作，学生更乐于求知，教学效果更好。通过MOOC课程平台的搭建，学生能够通过互联网，使用手机，笔记本等便携式设备，随时随地复习，发现问题，即时交流探讨，满足各类学习需求。在课程设计时，要有综合性的知识，同时也要有实践实验方面的内容，在学习过程中实行学分制，将各个环节分配成不同学分，按照学习过程，给予计分。在教学的时候，将知识点划分为若干个短视频，讲精讲透。
2 基于MOOC的课程设计
本课程通过对食品安全的基本概念介绍、食品中主要的危害物的介绍和认识，借鉴国际组织、发达国家与地区如美国和欧盟在食品卫生与安全管理中的做法，对如何构建我国食品卫生与安全监督体系适应人们日益增长的食品安全需求进行探索。该理论课时以现代食品安全科学的观点，介绍国内外食品安全方面存在的问题、应对策略及法规、科学研究的最新进展，重点是生物性污染和化学性污染的危险性分析及其控制措施。内容时长分布如表1，每个关键词时长10-15分钟。
2.1 课前
在课前以布置任务，预习为主。在MOOC平台上根据实时热点或者相关案例，发布问题，布置学生预习，查找资料，分析讨论问题。在课前通过网络通讯手段（如QQ群，微信群等平台），和学生在线交流，互相探讨[3]。再根据学生预习情况的反馈，预习过程对知识点的理解程度，即时调整好上课内容，对相对薄弱的知识点，进行更深一层的讲解。
2.2 课中
课堂以导入、剖析任务为主。估计章节内容精心设计，列出关键知识点，提取关键词。在线上教学时，重点讲授，在教学过程中，灵活多变，插入问卷，或者在线回答，抢答等形式，让学生当场作答，如果不回答，则课程视频无法继续，同时将问卷成绩现场公布，在线人员同时可以看到自己和其他人的不同，发现自己的不足；教师也能够掌握全部学习人员的学习情况，可针对性的对课堂授課进行调整，对与一下共同的重难点问题进行强调。最后，授课教师梳理全部知识点，引导学生完成课堂任务。，包括掌握基本知识点，运用知识点分析问题，发散联想思维，举一反三，解决相对简单的实际问题，然后学生自行分组讨论，将结果报告，经教师评分，学生相互自评，形成最终成绩。实验课教师要通过小视频进行演示，要以提高学生动手能力和技能能力为主。
2.3 课后
课后学生可以利用公共平台，完成作业，讨论热点问题，互相交流。如对当下食品安全事件的看法，如何用所学的理论去解释，如何解决，通过什么样的法律法规等，设计好方案，提交公共平台，让所有学习者和老师共同评价。
2.4 评价
MOOC课程评价更注重于过程，将线上与线下相结合，凸显学生学习的主动性。环节分配如下：在线学习占25%，包括完整观看视频，完成课堂作业，参与讨论，拓展活动，系统根据完成情况自动评分；基于每课时所提出的案例，提出解决方案，并形成报告占30%；实验课程占20%，通过提交实验报告，给予评分；课后实践占25%，学生通过自行设计调查报告，或者就某一热点事件进行调研，形成调研报告，提交至平台，由教师和学习者共同评价，给予成绩。优秀的报告，还可以汇总编撰，形成新的教学材料。
3 总结
MOOC式教学设计，可以有效的扩大课堂空间和时间，线上线下相辅相成，极大的提高了学生的主动性，便捷的实现教师-学生交互式课堂模式，能够满足学生个性化学习的要求，有利于进一步培养学生的综合创新素质。
【参考文献】
[1]周超.基于MOOC的食品营养与安全课程混合式教学模式探究[J].课程教育研究，2017，33：86-87.
[2]张穗生.高校慕课资源中食品类专业课程的分析[J].轻工科技，2016，9：183-186.
[3]石双妮， 张卫斌，朱军莉等.食品质量与安全专业综合实验MOOC化教学设计和实例应用[J].科教文汇，2017，8：38-40.