目前，我国由于饲料添加剂和预混料中过量使用矿物质元素、添加违禁药物、广泛使用抗生素或激素以及饲料原料被农药、重金属元素和霉菌毒素所污染，造成的畜产品质量安全问题屡见不鲜。主要问题有：①有的饲料生产厂家为了片面追求经济效益，在畜禽日粮中大量添加钙、磷，使用“高铜”、“高锌”以及砷制剂等微量元素，导致严重的环境污染。②由于在种植业中大量使用各种农药，污染了畜禽饲料原料，造成畜产品农药残留大量超标。据调查，稻米、小麦、玉米、豆类和蔬菜等有机氯农药含量达0.2毫克/公斤，猪肉、鸡肉和鸡蛋中农药检出率达60%～100%，超标率达87%。牛奶中农药含量为0.05～0.16毫克/公斤，鱼肉为0.5～2.0毫克/公斤。这些动物产品被人食用后，残留在人体内，严重影响身体健康。③汞、铅、砷和镉等重金属元素经污染水源和土壤后，再富集到饲料中而残留在畜产品中。据报道，多数作物铅含量为0.2～0.3毫克/公斤。谷物作物砷含量为0.07～0.83毫克/公斤，豆类为0.02～0.56毫克/公斤。用含砷农药喷洒后的稻谷，砷含量达3～10毫克/公斤。据报道，湖南省某地被镉污染的农田，土壤镉含量为11.9毫克/公斤，猪肉、鸡肉和鸡蛋中的镉含量达2.15毫克/公斤，当地居民镉的摄入量高出世界卫生组织（WHO）规定的10～20倍，造成严重的健康危害等事故。④另据报道，湖南有9属28种霉菌产生的毒素污染饲料和食品影响人类健康。据对湖南6个地市几十家饲料厂和养殖场调查，黄曲霉、白曲霉、寄生曲霉和黑曲霉的检出率分别为60.3%、50.4%、43.8%和34.7%；经对66个饲料样品的测定，霉菌污染率达89.4%。此外，在我国畜牧业生产中，更为严重的是，我国已有17种抗生素、抗氧化剂和激素药物以及11种抗菌剂作为饲料添加剂用于饲喂畜禽。据报道，我国每公斤猪肉含土霉素达0.31毫克，猪肝内含量为0.49毫克；每公斤鸡肉含氯丙嗪达0.2毫克，鸡肝内含量为0.5毫克。长期使用抗生素，畜禽机体会产生耐药性，导致免疫功能下降，发病率升高；同时抗生素还可能使动物产生基因突变、畸形和致癌，当然也就危及人类健康。由于抗生素的上述严重副作用，欧盟已于1999年7月立法禁止在饲料中添加杆菌肽、螺旋霉素、维吉尼亚霉素和泰乐菌素等抗菌药物，随后美国、日本和其他许多国家也对饲料中使用抗生素作了严格的限制。可以肯定的是，抗生素作为饲料添加剂的时代即将过去，人们必须努力寻找对动物与人类有益无害的新型饲料添加剂。
从上述分析可知，进入新世纪，人类对食品的需求正从数量型向质量型转化，重视食品安全与人类健康的意识也不断增强，大力提倡发展健康养殖业势在必行。因此，实现食品向质量型转化的关键是要进行健康养殖，而健康养殖的前提是要用安全型的饲料去饲养畜禽，安全型饲料的核心是绿色饲料添加剂。为了达到生产出符合国际标准的安全食品，世界各国都正在致力于寻找出能代替抗生素和生长激素等的新型绿色饲料添加剂。那么这样一种事关国计民生的新型饲料添加剂是什么呢？综观国内外发展趋势，微生态制剂就是这样一种既健康又环保的新型饲料添加剂替代品。微生态饲料添加剂是一种新型的绿色饲料添加剂，它具有无毒、非致病性，能提高动物生长率、抗病力和能长期稳定保存等特点。具体地说，它具有以下十大特点：①无毒副作用。因为微生态制剂不含抗生素、激素、霉菌毒素和重金属元素等有毒（害）物质，因此不会对动物产生毒副作用。②非致病性。因为微生态制剂不含各种病原微生物菌体，因此不会引起动物得病源性传染病，也不会使动物体发生病变。③含大量的有益微生物。一般每克（毫升）活菌制剂含有几亿甚至几十亿个有益微生物。④具有生物活性。微生态制剂是由具有生命活力的菌群组成，因此与动物机体具有同源性，并含有一定量的蛋白质等营养物质，能被畜禽消化吸收和利用，具有营养性。⑤稳定性高。一般来说，液态的微生态制剂可有效保存4~6个月，固态（粉剂）能保存8~12个月甚至更长的时间。⑥具有促进动物生长的能力。一般来说，能提高畜禽生长速率10%~20%，甚至更高。⑦能提高动物免疫力，减少疫病的发生。一般来说，能降低畜禽胃肠道疫病发生率70%左右。⑧适口性好。微生态制剂具有酒香味，动物十分喜欢采食。一般来说，能提高畜禽采食量15%~20%。⑨能提高饲料利用率，节约饲养成本。据测定，给动物投喂微生态制剂，能降低料肉比5%~10%，节省饲料15%左右。⑩能去除畜禽圈（舍）内的臭气。据测定，投喂微生态制剂，能去除畜舍内的氨（NH3）和硫化氢（H2S）等有害气体浓度70%左右，因此畜禽呼吸道疾病可下降30%~40%。
因此，在畜禽养殖业生产中广泛推广应用微生态制剂，是实行健康养殖的重大举措之一。（中国科学院亚热带农业生态研究所 邢廷铣 邮编：410125）
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