一、选地与整地
选择周围工业污染少，大气质量优、灌溉水质好，土层深厚、富含腐殖质的壤土或砂壤土。前茬作物为非伞形科蔬菜，以小麦和豆类作物为好。胡萝卜根系发达，直根入土深。为提高胡萝卜的商品性，防止肉质根发生分叉，整地时应深耕细耙，一般要求耕深20～30cm。翻耕后耙2遍，使田地土壤疏松细碎，以保证出苗和根系发育良好。采用高垄栽培，垄距40～50cm，垄高15～20cm。茬平畦栽培一般宽90～100cm，长度因地而定。试验表明，高垄栽培比平畦栽培产量高，分叉、裂根率低，结合春季整地，施优质有机肥60t/hm2、硫酸钾150kg/hm2、磷酸二铵630 kg/hm2。有机肥应充分腐熟，结合深耕20～30 cm进行铺施，浇足水，耙平作垄后待播。
二、播种
当地表层50cm地温稳定在12℃以上、日平均气温达到14.5℃时，即可播种。由于胡萝卜种子果皮厚、革质，上生刺毛，含有挥发油，吸收水分困难，发芽慢而不整齐。因此，在播种前要搓去种子上的刺毛，并进行浸种催芽。为创造良好的发芽条件，播种前先将种子用30～40℃温水泡12h，或将种子放在30～40℃温水泡3～4h，捞出。用纱布包好，置于20～25℃恒温处催芽，60%种子露白时播种。按行距20～25cm进行开沟条播，播种深度2～3cm，播种量7.5kg/hm2。播种完成后用碾子进行镇压，以利于出苗。
三、田间管理
1.间苗、定苗
适时间苗是夺取胡萝卜高产的关键，因为胡萝卜单株叶片数较稳定，一般经常保持绿色功能叶仅7-8片。齐苗后应及时间苗，一般分三次间苗为好，在幼苗1-2片叶时进行第一次间苗，3-4片叶和5-6片叶时进行第二次和第三次间苗，第三次间苗即定苗。苗距为18-20厘米见方，间苗时应拔去叶色特别深、叶片及叶柄密生粗硬，茸毛叶数过多，叶片过厚而短的苗，这类苗多形成畸根，芯粗或肉质根细小，在间苗后可追施腐熟人粪尿催苗。
2.追肥
生长期一般施肥2次，在3～4片真叶和7～8片真叶时进行。每次施三元素复合肥20kg/667m2。于垄肩中下部开沟施入，然后覆土、灌水。
3.浇水
出苗前保持地面湿润，一般不宜多浇水，适当蹲苗；叶片旺盛生长期，适当控制浇水；在肉质根膨大期是其需水高峰期，应保持充分的水分供应。灌水应做到轻、匀、适量，切忌大水漫灌和出现忽干忽湿，否则容易产生裂根。全生育期灌3～4次。
4.病虫害防治
胡萝卜病害主要有黑腐病、黑斑病、细菌性软腐病、病毒病等。主要通过清园减少田间菌源基数或避免将菌源带入田间；及时排水，降低田间湿度；增施有机肥和磷钾肥，增强植株抗病性；进行倒茬轮作等，减少病害发生。黑腐病和黑斑病在播种前用种子量0.3%的50%福美双、75%百菌清、50%扑海因可湿性粉剂拌种；发病初期喷洒75%百菌清可湿性粉剂600倍液，或50%扑海因可湿性粉剂1 500倍液，每10 d喷1次，连续防治2～3次。细菌性软腐病于发病初期喷洒72%农用硫酸链霉素可溶性粉剂4 000倍液，或77%可杀得可湿性粉剂500倍液，每10 d喷1次，连续防治2～3次。病毒病的防治要及时防治蚜虫，发病初期喷洒20%病毒A可湿性粉剂500倍液。虫害主要有小地老虎、蝼蛄、蛴螬、金龟子、金针虫等地下害虫和蚜虫。地下害虫不但会造成死苗断垄现象，而且还能增加胡萝卜畸形根的数量，一旦发现要及时进行防治。利用黑光灯诱杀小地老虎、蝼蛄等害虫成虫；利用黄板诱杀蚜虫。小地老虎、蝼蛄、蛴螬、金针虫等地下害虫，可用毒饵进行诱杀，即用炒香的麦麸或豆饼5 kg，配以90%敌百虫200g，加水拌湿，撒于幼苗根系附近诱杀幼虫；蚜虫可用10%吡虫啉1500倍液，或2.5%阿克泰7 500倍液喷雾防治。
四、收获与贮藏
当胡萝卜叶丛80%左右外叶由绿逐渐变黄萎蔫，胡萝卜肉质根充分肥大时为适宜收获期，及时进行收获。收获过早肉质根没有充分膨大，过晚会引起抽薹、裂根。采收时间选择在土壤稍干的晴天进行，采收时应注意防止铲伤胡萝卜肉质根，挖出后，需及时运到预先装备好的荫棚或树荫下摊开晾晒，去除裂缝、畸形、铲伤胡萝卜，并进行分级整理，选择完好产品分装在编织网袋起运。胡萝卜耐贮藏，在1～5℃左右低温和相对湿度90%条件下可贮藏4～5个月。贮藏库在贮藏前15d要用药剂熏蒸或喷洒消毒，在贮藏期间，要随时检查，发现病烂胡萝卜及时剔除，并喷药防止病害蔓延。
（作者单位：157200黑龙江省牡丹江市东宁县农业技术推广中心）