摘要 总结菜用香椿栽培技术，包括育苗、矮化造型、大田栽植、大棚种植、病虫害防治、椿芽保鲜等方面内容，以提高香椿的生产水平。 关键词 香椿；菜用；栽培技术 中图分类号 S644.4 文献标识码 B 文章编号 1007-5739（2011）12-0122-01
香椿嫩芽叶有独特、浓郁的香味，是营养价值高、无污染的绿色蔬菜，可生食、熟食或淹制加工，是我国特产蔬菜。近年来，宁国地区开展了菜用香椿栽培，效益较好，特别是大棚栽植产值上万元。笔者根据香椿人工栽培的实践，总结出菜用香椿露地和大棚栽培技术，仅供种植者参考。
1 育苗
1.1 播种育苗
于10月采收香椿种子，晾干装入布袋。在次年3月中旬至4月初，经浸种、催芽至1/3露白时，条播在事先准备的育苗床上。行距20～25 cm，开宽10～15 cm、深3～5 cm的播种沟，浇水沥干后均匀撒播、覆土，用种量为30～45 kg/hm2。苗高10 cm时定苗，株距10 cm左右。
1.2 插条育苗
剪取一年生壮枝，切成长15～20 cm的插条，先在清水浸泡24 h，再放入0.15%～0.20%荼乙酸液中浸泡24 h，取出洗净，插入湿沙中，覆盖地膜催根[1]。待伤口愈合后，再插入苗地育苗。或者在5—6月剪取嫩枝，切成长3～5 cm的单芽枝，用ABT7号生根粉1 ｇ加水50 kg的溶液浸泡30 min，浅插入预先准备的苗床，遮荫、喷水保湿。发根后经5～7 d日照炼苗，即可移栽。
2 矮化造型
矮化造型是适应密植丰产栽培和大棚保护栽培，而后进行摘心和化学药剂处理的方法。一年生实生苗在6月中旬开始，每隔15 d摘心1次，连摘3～5次；多年生苗木应离地面高10 cm以内处截干，待出新芽时选留3～4个健壮芽。长高至10～15 cm后，分批连续摘心3～4次。此外，在8月使用0.5%～1.2%矮壮素溶液，向苗木顶部连续喷2～3次，抑制徒长，促进顶芽饱满。
3 大田栽植
3.1 选地定植
栽培地应选地势高燥、能排能灌的地块，按照矮化密植菜用香椿的株行距0.8 m×1.0 ｍ，挖好定植穴，穴面为0.8～1.0 ｍ见方，穴深0.8 ｍ。施农家肥60～75 t/hm2，配施磷肥3 t/hm2，拌和表土填入穴中[2]。栽植期在2—3月，大苗也可在10—11月移栽，随起随栽，覆土、踏实；定植后立即浇水，2～3 d后再浇1次缓苗水保墒。
3.2 田间管理
定植后要及时中耕、松土、保墒。夏季要适时浇水，保持土壤见干见湿。及时除草，防止草荒。5—8月每月追肥1次，每次追复合肥300 kg/hm2，秋后停止施用氮肥，减少浇水，促使苗木木质化和加粗生长，防止徒长，确保安全越冬。为促进香椿提早萌发，在萌发期可用100 mg/kg赤霉素喷洒树苗，促使侧芽和隐芽萌发，并加速生长。适宜的温度是香椿萌发和丰产的关键。白天适温16～26 ℃，超过28 ℃应喷雾降温[3]；夜间适温12～14 ℃，不能低于8 ℃，低于8 ℃应盖覆盖物保温，一般萌发50 d后即可采摘上市。
3.3 椿芽采摘
适温下，顶芽萌发长至15 cm左右时开始采芽。采收用剪刀剪芽，并保留基部1～2片叶，避免用手掰芽，以免损伤树体。采摘侧芽时，应注意留下1～2片叶，保护隐芽继续萌发[3]。天气转暖时，应及时浇水，保持土壤湿润，勿使干旱。第1次采收后，可追施尿素225～300 kg/hm2，以促进侧芽生长。
4 大棚种植
4.1 选地建棚
椿芽生产大棚应选择背风向阳、土壤肥沃、有灌溉条件的地方搭建。一般用竹竿、钢管作东西走向棚架。最高点保持在1.3～2.2 ｍ，跨度7～10 ｍ，最小在5 ｍ以上。
4.2 大棚育苗
棚内育苗，不分季节，只要棚内地温不低于12 ℃便可进行。整平土面后条播。初次间苗后，保持行株距40 cm×20 cm，播种量为75 kg/hm2，留苗9万～12万株/hm2。当苗高30 cm左右时，要控制肥水供应，促其粗壮生长[4]。并进行第1次采芽，以后每隔20～30 d，将长至15 cm左右的新芽采摘，采摘时连同芽柄绿叶一起剪下，以促侧芽抽发。第2年因侧枝发展占据空间，应逐渐培养为矮化灌丛树形，密度随之降低，可隔1行移出1行、隔1株移出1株，保留行株距为80 cm×40 cm，约保留3万株/hm2。第3年视生长情况再适当降低密度。
4.3 大棚栽植
将棚内土壤深翻，按宽1.2～1.5 ｍ做畦，施足基肥，平整畦面。株行距8～10 cm×8～10 cm，栽植已培育的顶芽饱满、根系完整的健壮一年生单茎干苗木，栽植100～150株/m2。棚内虽然周年都可栽植，但以落叶后10余天至当地寒潮到来之前栽植为好。栽植后调控好光照条件，控制好温度与湿度，适时适量补充肥水，为大棚生产管理的关键技术环节[5]。从盖膜增温催芽至清明时节，可连续采收5～7次。4月初采收最后一次椿芽后，对苗木进行平茬，然后揭棚放风炼苗，5～7 d后再移至大田继续培养，待树势恢复后，冬季再移入大棚栽植。
5 病虫害防治
椿树病虫害较少，采芽期不必打药。香椿忌连作，幼苗期立枯病发生严重，一旦发病，可及时喷25%多菌灵600倍液防治。夏、秋季易发生叶绣病和白粉病，可用粉绣宁500倍液防治。虫害有香椿毛虫、天牛、刺蛾等，可用90%敌百虫800倍液防治，或用40%乐果1 500倍液防治[6]。
6 椿芽保鲜
采下的鲜芽如不能及时销售，为防止霉烂变质，应依其粗细、长短、色泽、鲜嫩情况分别包扎成捆，使下端平齐，立即竖放于苇席或草帘上，置阴凉通风的室内，在上面覆盖一层无异味的枝叶或湿被单。如果3～5 d内仍未能销售或食用，还应将捆好的椿芽竖放于盛有3 cm左右清水的容器中，经12～24 h再换至于席帘上。或者将新鲜椿芽切断腌制，加精盐软揉，晒干装袋保存，成为干椿芽，可长期食用。
7 参考文献
[1] 张爱军.温室香椿栽培技术[J].现代农村科技，2010（14）：21.
[2] 王孟国，郎进宝，童振杰，等.香椿的营养价值及其栽培技术[J].内蒙古农业科技，2005（F10）：87-88.
[3] 王红霞.如何让香椿芽在春节供应市场[J].农村科技开发，2003（9）：17.
[4] 周明.香椿芽菜高效栽培技术要点[J].种业导刊，2010（9）：54.
[5] 蒲怡玲.日光温室香椿高产栽培技术[J].农业科技与信息，2010（15）：38.
[6] 陈乐本，刘振华.大棚香椿高产高效栽培技术[J].西北园艺：蔬菜，2010（4）：31-32.