水兵的餐桌
今年4月23日，人民海军将迎来70岁生日。回望历史，人民海军在从无到有、从弱到强的苦难辉煌中奔跑前行，如今艨艟云集、舳舻相接，大步走向“深蓝”。进入工业革命以后，海军可谓所有兵种中伙食最好之一，历史上各国海军也在伙食方面各显神通，让我们来看看水兵餐桌上的变化。
从古到今，海军的远洋补给保障能力，代表着一个国家的军事实力、经济水平，甚至是国民的医疗水平、科技素养。
豆芽和豆腐：郑和下西洋的秘密武器
舰艇海上航行，如果长时间吃不到新鲜蔬菜，人的体质会下降，而且容易诱发各种疾病。600年前，西方水兵因为远洋航海常常患上坏血病，而在同一时期郑和船队七下西洋，每次往返时间长达两年左右，有时在海上连续航行数月，百余艘战船两万多人竟无一人身患此病。原来，郑和船队沿海岸线前进，沿途停靠码头较多，同时设有专门的水船和粮船。在粮船上，除了装载粮食和副食品外，还随船带有牛、马、羊等牲畜，以及专门培育豆芽、制作豆腐的后勤保障人员。
美国的开国元勋如华盛顿、亚当斯、杰斐逊都认识到：只有建立一支强大的海军，才能捍卫美国的独立和尊严。1775年，美国第二届大陆会议为美军确定第一份口糧标准，按照规定，美国兵每天应供给1磅腌肉、1磅硬饼干、0.5品脱青豆、1品脱牛奶、1夸啤酒。这份口粮标准参考的是美国的对手英国皇家海军。英国皇家海军之所以强大，除了战术和精神因素外，还有一个重要原因就是拥有当时世界上最好的后勤供应——每建立一个基地，首先就要建造后勤仓库和食品厂。
英国皇家海军的伙食最有名的是硬饼干和腌了几十年的僵尸肉。硬饼干就是用没发酵的面粉，放入水和盐（没有糖和奶），反复烘烤三次形成的面粉砖头。硬饼干几乎就是锉牙器，也缺乏维生素，但保质期长、热量充足，一旦遇上沉船，救生艇上七八个人，极端情况下居然可以一天只吃一块硬饼干就能维持生命。
日式咖喱：解决了国民病
医学发展水平还影响了水兵的餐桌。日本创立近代的陆海军后，陷入了脚气病的困扰。脚气病是由于维生素B1缺乏而导致的脏器代谢障碍，在19世纪末到20世纪初被称为日本的国民病。当时每4个日本士兵就有1人患脚气病，死亡率极高。
海军军医高木兼宽经过长期观察，认为脚气病和军队伙食结构有关，他向首相伊藤博文报告此事，在明治天皇的批准下对海军进行餐饮改革。从此，日本海军开始流行吃米麦混合的咖喱饭。第二年，日本海军仅有41人患上脚气病，无人死亡。3年后，高木兼宽成为日本最早的医学博士称号获得者，1905年高木兼宽被封为男爵，老百姓称他为“麦饭男爵”。后来，咖喱饭不仅受到日本海军的欢迎，还得到日本贵族社会的青睐，后来逐渐普及到了日本民间，成为日本国民饮食之一。
冰激凌：稳定军心好手段
20世纪初，美国成为世界上最大的工业国家，工业技术的发展也使得海军伙食有了巨大进步，罐头和冷藏设施开始大量使用。特别是在军舰上，冰激凌成为与香烟一样的战争必需品。
冰激凌对于美军士兵来说非常重要，1942年5月8日，在珊瑚海海战中，美国列克星敦号航空母舰，在战斗中被鱼雷击中起火，舰长下令全员弃舰。但是水兵们却不顾危险跑到舰上厨房，吃掉了存放在那里的冰激凌。这都是因为在过去的几十年里，冰激凌与美国生活文化已经融为一体。另外更成为一种军事手段，军方给士兵提供他们喜欢的冰激凌，借此激励士兵，提升士气安稳军心。
保鲜菜：中国海军有诀窍
中国海军远航食品并非近几年发展出来的新产品，早在1960年由海军医学研究所研发的海军第一代潜艇远航食品就已经装备部队。当时的潜艇远航食品专指常规潜艇远航食品，仅满足于让潜艇兵“吃饱”。从1962年到1995年，潜艇远航食品先后经过5次改进，较好地解决了潜艇兵“吃好”的问题，实现了由单纯供应罐头食品，到罐头食品与生鲜食品相结合供应的转变。20世纪70年代末，专门针对水面舰艇远航的食品开始研制。经过一系列探索性试验之后，1988年，水面舰艇远航食品正式定型生产。中国海军远海护航渐成常态化，饮食保障日益成熟、完善。
1997年我国海军舰艇编队出访拉美四国时，一改以往蔬菜储备只能维持10天左右的状况，各种新鲜蔬菜、保鲜菜足足供应了一个半月，这引起国内外航海界的关注。所谓“保鲜菜”，就是经过清洗、烫漂、速冻等技术加工的“速冻菜”，其色泽、水分和营养都与新鲜蔬菜相差无几，可储存很长时间，这次出访让速冻菜第一次大批量从制作车间走上舰船，并引起了国内外航海界的广泛关注。
2009年，海军第12批亚丁湾护航编队的官兵们每顿六菜一汤，一周之内不重样，土豆牛肉、笋干烧肉、蒜泥生菜、清炒包菜……新鲜蔬菜比例大幅上升。
如今，中国有了第一艘航母，这其实也对中国海军如何保障大型水面舰艇的伙食提出了新的挑战。对于数千人的航母来说，中餐传统制作方法对炊事兵的压力是空前的。在辽宁舰上，厨师们依托多功能蒸烤箱、切菜机、馒头机、大型汽锅等炊事设备，在5个膳食加工区、3个主食加工区、1个面包房同时加工，确保饭菜供应。此外，还延长就餐时间，采取一日六餐、自助为主、分餐送餐相结合的方式。
栉风沐雨70载，人民海军的水兵餐桌上的变化，只是一个小小的水滴，却能折射出太阳的光明。