【@成都美食“十强火锅”第1名】 浓郁酱香 金砖牛油 蜀山火锅 特色菜：麻辣牛肉、肥肠头、极品鹅肠、大刀毛肚、菊花月君肝、乌鱼片、紫薯粉 地址：武侯区紫杉路步行街7号（近神仙树南路）
人均消费：100-120元
蜀山火锅的装修和内饰有着清新的时尚感，大幅的巴蜀山水画有着四川传统特色，黑色简约桌椅则突出了新的时代感。蜀山火锅的锅底是火锅界的一大创新，选用20多种配料在自己的工厂中采用中央控制式流程生产而出，保证口味的纯正。老板介绍说，在客人用餐的约2个小时时间中，先进的技术制作的火锅底料正好可以充分释放香味。在蜀山火锅的锅底中，飘着的6块“金砖牛油”更是其亮点，重达4斤的纯正牛油使锅底醇香扑鼻，不但不会让人觉得干辣难忍，吃后还有一种甘甜的回香。仅凭口碑相传，就使得蜀山火锅赢得了众多食客的心，每到晚饭时间，若不提前订座，就只好排队。而推崇“厚道做火锅”信念的老板告诉记者，蜀山火锅还即将推出一项活动，用20万元作为“老油举报奖”。
【@成都美食“十强火锅”第3名】
原汁原味 重庆味道
渝宗老火锅
特色菜：毛肚、鹅肠、酥肉、渝宗腰卷、肥肠、麻辣牛肉、干贡菜
地址：龙华北路麓岛步行街对面
人均消费：70元左右
重庆人都知道，渝宗老火锅到深夜12点时还会出现排队的火暴场面。在成都的渝宗老火锅，也有着同样的场景出现。重庆火锅特有的麻辣鲜香，在渝宗老火锅都能找到，因为其火锅底料都是从重庆直接运送过来。而成都渝宗老火锅的特别之处还在于，一对姐妹花老板更加重视菜品的雕琢，精致的摆盘非常赏心悦目。在选材上，渝宗老火锅也是非常讲究，毛肚是每天从杀牛厂直接运送过来的；鹅肠及鸭肠都是从公平镇直接运过来；用秘制酱料卤的牛筋肉鲜嫩不难嚼：现炸酥肉时几乎桌桌必点的菜：最受喜欢的特色干贡菜煮后口感很脆，食客们往往吃到不歇口。而记者在采访中发现，食客们喜欢这里还有一个重要原因，就是渝宗老火锅超高的性价比，“装修偏高档，价格却特别实惠！”
【@成都美食“十强火锅”第5名】
原香汤底 绝密豆腐
重庆谢记老火锅
特色菜：秘制胆水豆腐、谢记排骨、极品号儿鱼、鸭掌、梅林午餐肉
地址：武侯区芳草街1号附29号
人均消费：60-80元
“未入其中便先醉于其味”是对重庆谢记老火锅的贴切描述，顺着鲜香麻辣的香味进入大厅内，独具巴渝气息的古朴装饰会让你的味蕾瞬间打起精神。从红汤锅底被端上来的那一刻起，闻着味道便让人口水直流。这都归功于特色的原香锅底，不同于其他火锅店的多种香料锅底，重庆谢记老火锅的汤底只有牛油、海椒和花椒，之外再不任何添加调料，而如此简单的配料却有着绝不简单的味道，醇厚又麻辣，正应了料理界那句名言：“去粗取精，返璞归真，方知美味之所在。”说到花样繁多的菜品，主厨师傅介绍说，店里的秘制胆水豆腐是由谢记独家配方精心调制而成，质地细软鲜嫩，在红油锅底中煮后，麻辣中有着豆腐的香味，外熟里嫩，堪称一绝。还有本季新推出的谢记排骨，用香料腌制入味，肉多骨少，一经推出就备受欢迎。
【@成都美食“十强火锅”第7名】
绝妙特色 醪糟回甘
驼背火锅
特色菜：驼背鲜毛肚、驼背底饭、麻辣牛肉、生态甲鱼
地址：玉林西路169号附14号
人均消费：80元左右
驼背火锅为什么能脱颖而出？答案就是这里特色的菜品：驼背鲜毛肚、内江土鳝段、驼背底板……看上去都是每家火锅都有的菜品，但驼背火锅最讲究一个“鲜”字。老板陈先生介绍说，驼背火锅的毛肚、黄喉和鸭肠等菜品都是从屠宰场现场分切、清洗后，在4个小时内送到店里的。更难得的是，在驼背火锅能吃到最极品的鲜嫩“血毛肚”，老板陈先生笑着说：“血毛肚是可遇而不可求的。”还有一道菜品是驼背独家的，称之为“底板”，就是牛毛肚生长的地方，烫的时间比毛肚稍长一些，口感十分脆爽。而说到火锅底料，驼背火锅的全牛油红锅味道非常厚重，麻和辣的味道相对平衡，吃后能觉得有回甘的口感，这是因为驼背火锅在除了沿袭重庆火锅的传统口味，还加入了少许醪糟在锅底中，“吃驼背火锅第2天，绝对不会觉得口干舌燥！”老板陈先生说。
【@成都美食“十强火锅”第8名】
麻辣彻底 干碟消魂
十七码头老灶火锅
特色菜：码头坨坨牛肉、码头香肠、码头牛肝、鹅肠、毛肚、炸酥肉
地址：外双楠置信路57号
人均消费：50—60元
十七码头火锅的创始人“掌纹哥”地道的重庆万州人，而十七码头是万州最大也是最繁忙的码头，在当地几乎人人皆知，十七码头老灶火锅的名字就由此而来。店内墙上的蓑衣体现了码头风范，老灶火锅的风格正如码头一样，带着当地特色的粗犷。吃过的人都知道，十七码头老灶火锅属于重口味的火锅，一句“辣得死去活来，麻得翻江倒海”说出了它的特色。虽然风格粗犷，这里的锅底和菜品却绝不粗糙，锅底中不加任何添加剂，菜品也绝不过夜，保证新鲜。加入鸡蛋的牛肝在滚锅中烫上2分钟，再蘸着糊辣碟吃，干香消魂：吸引了众多老食客的码头坨坨牛肉，经秘制卤水卤过，加入料酒提香，在火锅中烫后还能吃到耙耙的牛肉中带有酒香；还有现炸现卖的酥肉，也是最受欢迎的菜品，到十七码头吃火锅千万不要忘了点。