无公害鸡肉是指肉鸡饲养过程中符合无公害食品肉鸡饲养管理准则，按畜禽屠宰卫生检疫规范检疫、检验合格，卫生指标包括农药残留量、兽药残留量以及重金属含量，菌落总数、大肠杆菌数、沙门氏杆菌数都符合标准的鸡肉。
无公害肉鸡的饲养除按一般的科学养殖技术要求操作以外，还应以《无公害食品肉鸡饲养管理准则》为依据，严格管理。
选择好雏鸡
弱雏适应性差，易发病死亡，饲料报酬低，效益较差，因此要选择信誉好的大型种鸡场的健康高产的鸡群所繁殖的雏鸡。
养殖模式
实行地面散养或笼养等饲养模式均可。但要注意饲养密度，鸡体重在1.3kg以下时，每平方米饲养20～24只；鸡体重在1.3～2kg时，每平方米饲养16～20只；鸡体重在2kg以上时，每平方米饲养不超过16只。
垫料
平养可选用刨花或稻壳作垫料，并保持干燥、无霉变，垫料太脏时，应在表面增铺垫料，肉鸡出栏后一次性清理垫料，饲养过程中垫料过湿要及时清除，及时清理粪便。
投料
饲料中可以拌入多种维生素类添加剂，饲料应投放在清洁、干燥的地方，最好使用料盘或料槽，少喂勤添，在保证充足饲料量的前提下保持饲料新鲜。
饮水
可采用自由饮水，水中添加葡萄糖、电解多维类添加剂。对饮水器要每天清洗、消毒，并及时调整高度，确保饮水器不漏水。
公母分群饲养
一般公雏生长快，母雏生长慢，对饲料的需求量不同；母雏沉积脂肪能力强，对日粮中能量水平需求较高，公雏沉积脂肪能力差，对日粮中蛋白质含量要求较高，公雏长羽慢，母雏长羽快，对温度的要求也不同。因此应实行公母雏分群饲养，采用不同的管理方法。
控制好温湿度
保持适当的温度是肉鸡管理的重要工作，只有在适宜的温度条件下，才能提高肉仔鸡的成活率和生长速度，提高饲料报酬率。温度一般以鸡能均匀、舒适地分布在鸡舍内，不聚集，不打盹和张口喘气为标准。适宜的湿度也非常重要，如果舍内湿度过高，会增加有害气体的产生，容易使鸡患球虫病等多种疾病。如果舍内湿度过低，空气过于干燥，会造成鸡脱水和羽毛生长不良；会增加空气中尘埃的浓度，同样易使鸡得病。一般在肉鸡生长前期，相对湿度应适当高些，后期则适当低些，可以通过调整通风和温度来调控湿度。
适时出栏
若公母分群饲养，母鸡在7周龄以后，增重速度相对下降，饲料消耗急剧增加，这时只要大部分肉鸡体重已达到2kg左右，即可提前出栏；而公鸡要到9周龄以后增重速度才下降，因而公鸡可到9周龄时上市。如未采取公母分群饲养，则肉鸡在7～8周龄，体重在1.9～2kg时出栏为宜。肉鸡上市前7天不喂含任何药物及药物添加剂的饲料，一定要严格执行停药期。肉鸡出栏前6～8小时停止喂食，但可以自由饮水。
除了加强管理外，强化免疫是无公害养鸡的重要工作，要结合本地区流行病学特点，制定可靠的免疫程序，以预防为主，减少疾病发生。选用的疫苗必须质量可靠，免疫程序要适合当地疫情和本场实际情况。鸡舍内外、场区周围搞好环境卫生，舍内垫料不宜过脏、过湿，灰尘不宜过多，用具安置要有序，经常杀灭舍内蚊蝇。场区内要铲除杂草，不能乱放死鸡和垃圾等，保持良好的卫生状况。场区门口和鸡舍门口要设有消毒池，并经常保持消毒液的有效浓度。饲养管理人员要穿工作服，鸡场要限制外人参观。合理使用兽药，严禁使用人类专用抗生素和在饲料中长期添加抗生素。建立兽药使用详细档案，并在清群后保存2年。严格执行休药期制度。拟订科学的给药方案，严格按疗程给药，正确联合用药，防止药物配伍禁忌，并建立药物使用档案，严格用药管理。选用高效、价廉、使用方便，对人和家禽安全、无残留、无毒性，并且在禽体内不产生有害物质的消毒剂。反复消毒时最好选用两种以上化学性质不同的消毒剂。进鸡前空舍一周以上，设备要进行彻底清洗消毒，一般常用熏蒸消毒以及地面喷石灰水相结合的方式。如果采用自动饮水系统，还要对饮水系统进行清洗消毒，包括清洗过滤器、水箱和水线。水线可采取用消毒药浸泡1～3小时，然后将消毒水放掉，用清水冲洗干净的方法消毒。