摘要 分析南京小龙虾事故的影响，提出应对措施，以期促进养殖经济健康、稳定发展。 关键词 小龙虾事故；食品安全；影响；措施 中图分类号 S968.22 文献标识码 A 文章编号 1007-5739（2011）12-0314-01
2010年8月下旬，南京市多名食客疑似患横纹肌溶解症，被媒体报道后引起社会广泛关注。2010年9月7日，中国疾病预防中心和南京食品安全委员会办公室召开新闻发布会，称南京市出现的23人疑似小龙虾致病病例是一过性横纹肌溶解综合症，确与食用小龙虾相关，但只在极少数个体出现[1]。该安全事故成为2010年度重大食品安全事件。而近几年食品安全事故严重影响了人们的消费信心。近几年来，我国食品安全事故频发，如阜阳市劣质奶粉、上海苏丹红事件、重庆火锅石蜡底料、河北三鹿奶粉事件、上海染色馒头等，食品安全事故成为人们目前最关注的事件之一。南京小龙虾事件被报道后，水产相关企业的安全生产也受到了市场的质疑，消费者的信心不断降低。食品安全事故的影响较深远，如小龙虾事故发生时，小龙虾市场由此遭受了重创[1]。以南京为例，根据上海海洋大学小龙虾经济调研小组得到的数据，小龙虾的销售量在8月下降了50%左右，多个以小龙虾为主要产业的养殖村销量直线下滑，价格骤降。随着消费者安全意识的提高，消费者对产品的信任度在逐渐降低[2]。
1 南京小龙虾事故的影响
1.1 小龙虾养殖单位的收益锐减
由于小龙虾事件的影响，在小龙虾销售旺季的南京，小龙虾销量在一夜之间直线下滑，小龙虾市场需求量的下降和市场消费信心不足，很多养殖户的小龙虾以极低的价格销售，大部分小龙虾养殖户都因为小龙虾事件的发生造成了重大的经济损失。对上海、南京等地的小龙虾养殖农户进行调研后发现，有63%的调查对象表示小龙虾事故造成的损失约为50%，有17%的小龙虾养殖户表示，小龙虾事件使产业严重亏损。由此可见，小龙虾事件造成了市场恐慌，养殖户直接经济损失巨大。特别是对于专门、大量养殖小龙虾的养殖户而言，经济损失很大，其中有近20%的养殖户都面临产业亏损的困境。
1.2 养殖单位养殖积极性下降
由于市场消费需求急剧下降，养殖单位收益锐减，养殖单位对市场前景看淡，市场信心不足。大部分小龙虾养殖户表示，短期不会考虑养殖小龙虾。调研发现，在南京、上海地区的小龙虾养猪户中，有56%的养殖户在短期内不会养殖小龙虾，转养其他水产品；35%的小龙虾养殖户表示根据市场行情再决定是否养殖小龙虾，但是养殖量必定是大大减少。
小龙虾养殖单位的养殖积极性下降，小龙虾产业经济遭受一定的损失，这是对我国水产养殖产业经济发展的考验[2]。小龙虾养殖单位积极性的恢复依靠于市场价格回升，而市场恢复还需要一定的时间和周期。
1.3 小龙虾养殖单位的自我恢复能力较弱
自小龙虾事故发生以来，小龙虾养殖单位，特别是比较贫困、经济基础相对薄弱的养殖户遭受了更大打击，该类养殖户本来承受风险的能力就比较弱，再加上小龙虾事故影响的巨大，其需要政府在财政补贴上给予更多的扶持，以度过当前难关，或者转养其他水产品。
2 应对措施
2.1 完善监督体系，提高应对突发事故的处理能力
政府要推进小龙虾等水产养殖标准化体系的建设，在小龙虾等水产品养殖过程中，对苗种、池塘用水、用药等标准要有明确详细的规定和监督方法[3-4]。在小龙虾生产运输过程中要严格执行国家或地方的标准要求，保证小龙虾等水产品质量在物流过程中安全、保质，加大对小龙虾等水产品在各个环节的检查力度，提高应对突发事故的处理能力，维护市场稳定，保护小龙虾等水产养殖单位的合法利益。
政府要加大对小龙虾等水产养殖单位的扶助力度，采用财政补贴等方法，提高水产养殖单位购买水产养殖保险的积极性，帮助水产养殖户提高应对风险的能力。
2.2 新闻舆论媒体要客观报道，消费者要有判断力
小龙虾等食品安全事故发生后，新闻舆论媒体夸大报道，引起小龙虾市场的波动。对此，消费者应该有判断力，新闻媒体报道的是事件的一个侧面，带有一定的主观性。消费者要提高知识文化水平，以及对类似事件的判断能力。
2.3 水产养殖单位要提高应对水产品安全事故的应对能力
水产品养殖单位在保证自身生产符合国家或地方标准的要求，提高水产品质量安全的前提下，要提高面对风险的能力，进行多品种养殖，分散风险，提高自身科学文化素质，增加生产养殖过程中科技要素的投入，提高单产效益，购买养殖保险，适当地转移风险[5]。
水产品养殖单位在面对食品安全事故时，要有话语权，水产养殖协会等组织要在更大范围、更深程度上保证水产养殖单位的收益，促进水产经济、健康、稳定的发展[6]。
3 参考文献
[1] 肖乐，李明爽.小龙虾“大考”[J].中国水产，2010（10）：5-10.
[2] 刘宝森.从多宝鱼事件看食品安全[J].中国市场，2007（4）：37.
[3] 冯国民.高温期水产安全管理要点[J].渔业致富指南，2010（15）：39-40.
[4] 赵德胜，高宇萍.中国食品安全浅析[J].内蒙古农业科技，2009（6）：27-28，53.
[5] 冯国民.高温期水产安全管理要点[J].重庆水产，2009（3）：33-35.
[6] 戴廷灿，李伟红，卢普滨，等.我国食品安全面临的问题及防范对策[J].江西农业学报，2003，15（2）：48-53.