一条最基本的旅行规律是到了国外便没有必要去寻什么中华美食,可在长途旅行中你的胃难免会被餐饮习惯折磨,这一路踏进的中餐馆中有两家印象深刻。 一家是温州人开的,在法国埃菲尔铁塔附近。餐馆的装修很简单,普通的快餐桌椅,伸缩的帆布遮阳棚。因为价格便宜,就餐的人多半是旅行团,这一团刚走那一团又上来了。街对面十欧一餐的价格,它能做到五六欧,甚至更低。我们去的时候是淡季,即使游客不多也等三十分钟才能找到座位。人还没坐定菜就噼里啪啦全上来了:梅菜扣肉、番茄炒鸡蛋,蔬菜摆了一桌,还配了一碗汤。顾不上好吃不好吃了,我们只管盛饭,把食物往肚子里塞,速度还不能慢了,旁边还有没吃饭的盯着你呢。这样的地方我们还吃了两顿,只为方便游览。吃完心里一直抱怨:谁让你不懂法语呢,谁让你想自由行又不坚定呢。叹一声也就过去,不就是两顿饭的事儿。
另一家是重庆人开的,在阿姆斯特丹。因为雷雨误了飞机,国际航班直接把我们这十几个人给甩了,作为补偿,导游带我们去吃了当地最正宗的中餐馆。一进门就能见着红色的柱子、低矮的青瓦屋檐,还有红辣椒和大蒜串。店里还有好几桌老外正在吃饭,按照“寻人多的店进”这条规则,多半是错不了。菜慢吞吞地上桌了,回锅肉够大片,是典型的连山回锅肉做法;麻婆豆腐的花椒味够……中国菜能在海外做到这个水平算是顶厉害了。
重庆餐馆在当地小有名气,味道算第一,在很多网站上都见人提起过。温州餐馆当地人知道的很少,偶尔有人知道也只是摇头。可温州餐馆赚钱很多,早年就曾用现金买下上海的一栋楼,搞成了四星级宾馆。
温州人是赚钱,重庆人是开餐馆,一家重经营,一家重技术,各自实现了开餐馆的梦想。如果温州人的餐馆去追求重庆人的技术,重庆人的餐馆去追求温州人的经营,两者都必败无疑。那是两个不同的系统,你得放弃一切从头再来,越是伟大的事业越有简单清晰的追求。