畸形果蔬不要吃 文/彭永强 日常生活中，水果和蔬菜是我们必不可少的食物之一，也是我们摄取维生素及微量元素的重要保证。在市场上，我们买水果、蔬菜时，也时常能看到一些长相“另类”甚至“畸形”的果蔬，比如说连体西红柿、两个头的黄瓜、奇形怪状的苹果、多条腿的胡萝卜等。有些人尤其是那些满怀好奇之心的孩子，专门喜欢挑选这些奇形怪状的瓜果食用；也有一些消费者，图便宜喜欢购买果蔬“尾货”，其中也有不少“畸形”的果蔬。医学专家提醒大家，畸形果蔬还是不吃为好。
果蔬在生长过程中发生畸形一般都是有原因的，比如说营养摄取不均衡、微量元素缺乏，或者是农药残留在果蔬内都可能造成它们畸形。尤其是近些年很多蔬菜、水果都是在温室或塑料大棚中种植而成的，一旦出现气候异常，气温偏低，就会导致田间温度过低，再加上由于氮肥、磷肥喷施过多导致元素失衡，很容易造成瓜果、蔬菜畸形。更有甚者，一些果农或菜农为了追求经济利益，为增加产量以及让果蔬早日上市等，在种植过程中大量使用膨大剂、催熟剂等富含激素的农药，最终会导致果蔬空心、畸形及颜色异常等情况。
一般说来，用肉眼很难分辨蔬果是否农药残留不合格。但农业专家介绍，有一些蔬果从外表上就可以判断出最好不吃，畸形蔬果就属于这类。以番茄为例，消费者如果看到番茄是下面这三种“长相”，就一定要小心了。
第一，长尖的番茄。很多消费者可能都见过一些番茄的顶部长了个小尖，看起来挺有意思的。但专家指出，这样的番茄有可能是种植过程中盲目使用激素造成的。第二，有不规则绿斑，绿斑下有网状黑线的番茄。这种番茄极有可能是种植番茄的土壤中亚硝酸盐超标，因此也可能导致果实亚硝酸盐超标，而亚硝酸盐是一种致癌物质。第三，脐部有石裂状开裂、种子外露的或顶部皲裂的番茄。这样的番茄一般是因为种植中水肥管理不正常，或生长环境异常造成的。
畸形果蔬对人体的负面影响比较大。有些人在食用畸形果蔬后，短期内会出现乏力、呕吐、腹泻、腹痛、心慌等症状，严重者还会出现全身抽搐、昏迷、心力衰竭等病症，甚至有可能导致死亡。此外，如果长期食用畸形果蔬，其中所含的农药、化肥、激素等在人体内大量积累，最终有可能会导致基因突变以及形成癌症等。因此，我们在选购果蔬时，最好别买那些畸形果蔬，更不应该为了新奇，专门选购畸形果蔬。
冬季的营养摄入原则
文/孟羽贤
1.补充足够的糖
糖是人体主要和直接的能量来源之一。在正常情况下，糖类的供给量应占人体总热量的45%左右，只有达到这个标准才能满足人体所需。
2.补充矿物质
寒冷的冬季容易使人体缺乏矿物质，主要是钙和钠。人体内钙含量的多少可以影响血管、心肌和肌肉的兴奋性和伸缩性，含钙较丰富的食物有豆类、乳类、苋菜、荠菜、虾皮、海带和骨头汤等。
3.补充维生素
冬季蔬菜的数量及种类相对减少，人体摄入量也随之相对减少，所以在度过了一个冬季之后，人体多少会出现一些维生素不足的症状，如牙龈出血、肿痛或口腔溃疡、便秘等，这都是缺乏维生素的表现。所以，在冬季绿叶蔬菜减少时，应适当地补充一些马铃薯、甘薯、大白菜、胡萝卜、绿豆芽、黄豆芽等，这些蔬菜均含有丰富的维生素，搭配合理，可以补充人体所需的维生素。
4.补充热量
冬季适宜在饮食方面多补充热量，适量食用富含碳水化合物、蛋白质和高脂肪的食物。脂肪不宜过量摄入，若摄入过量可诱发老年人其他疾病。而蛋白质则应以优质蛋白质为主，如鱼类、鸡蛋、瘦肉、豆类等，因为此类食物所富含的蛋白质容易被人体吸收，并且富含氨基酸，极具营养价值。同时人体还要摄入足量的动物性食物及大豆，以保证优质蛋白质的充足摄入，蔬菜、奶类和水果的摄入量必须充足。