儿童多吃健脑益智食品 坚果类食物有较好健脑补益效用，3岁以前小儿吃应注意安全 文/胡旭明 坚果类食物含有丰富的卵磷脂和植物蛋白，能够增加细胞的活性，对于脑神经功能具有补益效用，还能清除自由基，提高机体抗病能力。作为常见的健脑食物，妈妈们也想多给宝宝吃一些坚果。
1.核桃：常食可健脑、增强记忆力、润肌肤、乌须发。
2.杏仁：锌元素的含量很高。锌被誉为“智慧元素”，对宝宝的脑细胞发育有显著作用。
3.板栗：不仅含有大量淀粉，而且含有蛋白质、脂肪、B族维生素等多种营养成分，是一种富有营养的滋补品。
4.花生、瓜子、开心果：含有一些人体必需的脂肪酸、微量元素等，有提高宝宝免疫力，促进消化的作用。
5.腰果：能提供优质脂肪，活血通络，具有预防便秘、促进骨骼发育、滋润肌肤、开胃等功效。
6.松子、榛子：含有丰富的不饱和脂肪酸和微量元素，有强身健体、提高人体抗病能力的作用。
一般来说，3岁前的宝宝并不适宜直接吃坚果类食品，这是因为坚果质地坚硬，宝宝不易嚼碎，不易消化，加上体积小，容易呛入气管，发生意外。妈妈们如果变换一下烹调方法，比如，把坚果炒熟，碾成粉，放进粥里或糊里给宝宝吃，会特别香，适合1～2岁的宝宝吃。把花生、板栗去壳、煮烂，捣碎了吃，容易消化，适合2～3岁的宝宝吃。
推荐几道以坚果为原料的菜肴。
核桃仁蛋饼
【原料】面粉、牛奶、鸡蛋、核桃仁。
【方法】首先核桃仁炒熟碾成细粉。再将面粉、牛奶、鸡蛋调匀，加入白糖少许，打成糊状。然后平底锅加油烧热，倒入面糊摊成薄饼。在九成熟的薄饼上撒上核桃粉，煎熟即可。
【特点】宝宝常吃可健脑、增强记忆力。
杏仁苹果豆腐羹
【原料】豆腐3块，杏仁24粒，苹果1个，冬菇4只，精盐、菜油、白糖，淀粉适量。
【方法】首先将豆腐切成小块，置水中泡一下，捞出；冬菇洗净，切碎，搅成蓉，和豆腐煮开，加上盐、白糖，用淀粉同调成芡汁，制成豆腐羹。再将杏仁用温水泡一下，去皮；苹果洗净去皮切成粒，同搅成蓉。待到豆腐羹冷却后，加上杏仁、苹果糊，拌匀，即成杏仁苹果豆腐羹。
【特点】此羹富含蛋白质和铁质，常食可提高宝宝的免疫力，防止贫血发生。
栗子糕
【原料】栗子500克，白糖250克。
【方法】将栗子放入锅内煮30分钟，冷却后，剥壳去皮，放在碗内。再将锅置火上，上屉放入栗子碗蒸30分钟，出锅，加白糖拌成泥，倒入搪瓷盘内，摊开切块即可。
【特点】栗子营养丰富，筋骨不健、四肢软弱、发育不良均适用此糕。
但要注意的是，坚果类食物所含的热量比较高，一次吃的量不能太多，要计算着吃。基本上一小勺（10克左右）就够了，否则不易消化。每次吃一两种，经常变换口味，让宝宝总有新鲜感。
家长必知的孩子缺钙信号
文/李东烨
中国营养学会建议4～10岁儿童每日钙摄入量应达到800毫克，而调查发现，目前该年龄段的儿童钙摄入量严重不足，每日钙摄入量仅能达到240～300毫克，还不足推荐量的40%。
下面是孩子常见的几大缺钙信号，家长一定不能大意了。
1.孩子睡眠不好，入睡后多汗；2.不爱吃饭，偏食；3.蛀牙、牙齿发育不良；4.乏力、烦躁，精力不集中；5.有明显的生长疼，腿软、抽筋；6.易疲倦、易过敏、易感冒等。
这些都是孩子缺钙的具体表现，要及时带孩子去医院检查补钙，以免由于缺钙造成孩子骨骼发育畸形，甚至导致驼背，X型腿，O型腿等重型佝偻病。